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Le chana koliwada est un snack indien populaire à base de pois chiches (chana) assaisonnés avec un mélange d'épices, puis frits jusqu'à obtenir une texture croustillante. Il est souvent servi en entrée ou comme street food, généralement garni d'oignons, de coriandre et d'un filet de citron vert pour rehausser les saveurs. Originaire de la communauté Koli de Mumbai, ce plat est connu pour son goût audacieux et savoureux, et apprécié pour son profil croquant et...
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Dans une assiette, mélangez une cuillère à soupe d'huile, de poudre de piment rouge, de curcuma, de poudre de coriandre et cumin, de poudre de poivre noir avec une cuillère à soupe d'eau.
Ajoutez les pois chiches bouillis au mélange. Mélangez jusqu'à ce que la pâte enrobe les pois chiches.
Ajoutez maintenant le besan, la farine de maïs et un peu d'eau, puis mélangez bien.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un kadai jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour la friture.
Faites frire les pois chiches enrobés par petites quantités jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
Retirez les pois chiches frits et placez-les sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir une texture croustillante.
Ne surchargez pas la poêle pendant la friture afin de maintenir la température de l'huile.
Servez immédiatement pour profiter du meilleur croquant et de la meilleure saveur.
Garnissez avec des oignons hachés, de la coriandre et un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve à la place des pois chiches bouillis ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve. Assurez-vous de bien les rincer et de les égoutter avant de les utiliser.
Quelle est la meilleure huile pour frire le chana koliwada ?
Toute huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile végétale convient bien pour la friture.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer le besan et la farine de maïs par des farines sans gluten comme la farine de riz ou la farine de pois chiches.
Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Vous pouvez augmenter la quantité de poudre de piment rouge ou ajouter des piments verts finement hachés au mélange.
Puis-je cuire le chana koliwada au four au lieu de le frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mais la texture sera légèrement différente de la version frite.
