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Une variation délicieuse de la recette traditionnelle de dahi vada, où les vadas sont plongés dans un lait fermenté parfumé aux épices et relevé avec du cumin. Une collation simple mais savoureuse, idéale pour se rafraîchir en été ou comme amuse-bouche lors d'une fête.
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Faire tremper le urad dal dans de l'eau pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Égoutter le urad dal et le mixer pour obtenir une pâte lisse et épaisse avec un minimum d'eau.
Transférer la pâte dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne aérée et légère.
Dans un bol séparé, fouetter ensemble le yaourt, l'eau, le sel, la poudre de piment rouge, le cumin grillé et le sel noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les feuilles de menthe et de coriandre hachées. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Chauffer l'huile de moutarde dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Retirer du feu, ajouter l'asafoetida et les graines de cumin, et laisser grésiller. Ajouter ce tempering au mélange de chaas/lait fermenté et bien mélanger.
Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
Avec des mains humides, former de petites portions de pâte en boules, puis les aplatir légèrement.
Les glisser délicatement dans l'huile chaude et les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (éviter de surcharger la poêle en les faisant frire par lots).
Égoutter sur du papier absorbant et tremper les vadas frits dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes pour les ramollir.
Presser doucement l'eau et les plonger dans le chaas/lait fermenté épicé préparé.
Réfrigérer les chaas dahi vadas avant de servir.
Bon appétit !
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Ce plat est meilleur servi froid et constitue un accompagnement ou une collation rafraîchissante, surtout pendant les mois chauds.
Comment préparer les Chaas Vada de A à Z ?
Pour préparer les Chaas Vada, commencez par faire tremper 1 tasse de urad dal pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Égouttez et mixez pour obtenir une pâte lisse. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légère, puis faites frire de petites portions dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Trempez les vadas frits dans de l'eau tiède, puis plongez-les dans un mélange de lait fermenté épicé préparé avec du yaourt, de l'eau et des épices.
Puis-je préparer les Chaas Vada sans gluten ?
Oui, les Chaas Vada sont naturellement sans gluten car ils sont préparés avec du urad dal. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, comme les épices et le yaourt, sont également sans gluten. Cela en fait une excellente option de collation pour les personnes sensibles au gluten.
Par quoi puis-je remplacer le urad dal dans les Chaas Vada ?
Si vous n'avez pas de urad dal, vous pouvez le remplacer par du moong dal jaune cassé ou même de la farine de pois chiches (besan) pour une texture différente. Cependant, la saveur variera légèrement, alors gardez cela à l'esprit lors de vos substitutions.
Comment conserver les Chaas Vada restants ?
Pour conserver les Chaas Vada restants, gardez les vadas frits séparés du lait fermenté épicé. Placez les vadas dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Au moment de servir, trempez-les dans du lait fermenté frais pour raviver leur texture.
Quels plats accompagnent bien les Chaas Vada ?
Les Chaas Vada se marient parfaitement avec une variété de plats indiens. Servez-les avec des currys épicés, des biryanis ou dans un plateau de collations avec des chutneys et des pickles. Ils constituent également un apéritif rafraîchissant pour les rassemblements estivaux.
