Cette recette évoque des souvenirs de réunions familiales où les desserts étaient à l'honneur. Le yaourt égoutté crémeux, associé au croquant des pistaches et des noix de cajou, et à la touche aromatique du safran, fait de ce plat une gourmandise délicieuse. Parfait à servir frais en dessert ou accompagné de puri pour une touche traditionnelle.
Placez une mousseline, un linge à fromage ou un torchon fin en coton propre sur une passoire ou un tamis. Posez la passoire sur un bol pour récupérer le petit-lait.
Versez le yaourt dans le linge. Rassemblez les bords du tissu et nouez-le pour former une poche. Suspendez-la au-dessus de l'évier ou d'un bol à l'aide d'un crochet ou placez-la sur un robinet, et laissez égoutter pendant 3 à 4 heures.
Une fois tout le petit-lait égoutté, ouvrez le linge. Votre yaourt égoutté est prêt. Pour un résultat encore plus épais, vous pouvez le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Ajoutez le yaourt égoutté dans un bol et fouettez-le bien.
Ajoutez les pistaches et noix de cajou hachées, le sucre en poudre et la noix de muscade en poudre. Mélangez soigneusement.
Décorez avec les filaments de safran.
Servez frais en dessert ou accompagné de puri.
Pour un yaourt égoutté très épais, laissez-le au réfrigérateur toute la nuit après l'avoir suspendu.
Assurez-vous que le yaourt est frais et non acide pour un goût optimal.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Puis-je utiliser du yaourt grec à la place du yaourt classique ?
Oui, le yaourt grec peut être utilisé directement sans avoir besoin de l'égoutter, car il est déjà épais.
Combien de temps puis-je conserver le shrikhand ?
Le shrikhand peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Puis-je ajouter d'autres noix ou fruits ?
Oui, vous pouvez ajouter des amandes, des raisins secs ou même des fruits comme la mangue, la fraise ou la canneberge pour varier.
Le yaourt égoutté est-il identique au yaourt grec ?
Le yaourt égoutté est similaire au yaourt grec, mais il est obtenu en filtrant le yaourt classique pour retirer le petit-lait.
Puis-je réaliser cette recette en version végétalienne ?
Vous pouvez utiliser des alternatives de yaourt à base de plantes pour réaliser une version végétalienne de cette recette.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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