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Cette recette évoque des souvenirs de réunions familiales où les desserts étaient à l'honneur. Le yaourt égoutté crémeux, combiné au croquant des pistaches et des noix de cajou, et à la touche aromatique du safran, fait de ce plat une délicieuse gourmandise. Parfait à servir frais en dessert ou accompagné de puris pour une touche traditionnelle.
Placez une mousseline, un linge à fromage ou un torchon fin en coton propre sur une passoire ou un tamis. Posez la passoire sur un bol pour récupérer le petit-lait.
Versez le yaourt dans le linge. Rassemblez les bords du tissu et nouez-le en une poche. Suspendez-le au-dessus de l'évier ou d'un bol à l'aide d'un crochet ou placez-le sur un robinet, pour laisser le petit-lait s'égoutter pendant 3 à 4 heures.
Une fois tout le petit-lait égoutté, ouvrez le linge. Votre yaourt égoutté est prêt. Pour un résultat encore plus épais, vous pouvez le conserver au réfrigérateur toute la nuit.
Ajoutez le yaourt égoutté dans un bol et fouettez bien.
Ajoutez les pistaches et noix de cajou hachées, le sucre en poudre et la noix de muscade en poudre. Mélangez soigneusement.
Décorez avec les filaments de safran.
Servez frais en dessert ou accompagné de puris.
Pour un yaourt égoutté très épais, réfrigérez-le toute la nuit après l'avoir suspendu.
Assurez-vous que le yaourt est frais et non acide pour une saveur optimale.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Puis-je utiliser du yaourt grec à la place du yaourt ?
Oui, le yaourt grec peut être utilisé directement sans avoir besoin de l'égoutter, car il est déjà épais.
Combien de temps puis-je conserver le shrikhand ?
Le shrikhand peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Puis-je ajouter d'autres noix ou fruits ?
Oui, vous pouvez ajouter des amandes, des raisins secs ou même des fruits comme la mangue, la fraise ou la canneberge pour varier.
Le yaourt égoutté est-il identique au yaourt grec ?
Le yaourt égoutté est similaire au yaourt grec, mais il est obtenu en filtrant le yaourt classique pour retirer le petit-lait.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Vous pouvez utiliser des alternatives végétales au yaourt pour réaliser une version végétalienne de cette recette.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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