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De délicieuses boulettes de carotte dans un lait parfumé à la cardamome, une douceur exquise et facile à préparer à l'avance pour toutes les occasions. Voici ma recette de carrot jamun sans lait concentré. Mais il apporte une saveur plus riche. Suivez quelques astuces pour un carrot jamun encore plus savoureux.
Épluchez et coupez les carottes en morceaux. Transférez-les dans un mixeur et réduisez-les en une pâte fine en ajoutant 1/2 tasse de lait.
Chauffez une poêle et ajoutez le ghee. Ensuite, ajoutez la pâte de carotte et faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen-doux.
Ajoutez 1/2 tasse de sucre et mélangez bien. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez 1/2 tasse de lait.
Mélangez et ajoutez la semoule/rava. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais et non collant. Laissez refroidir complètement.
Une fois refroidi, formez des petites boules de la taille d'une groseille. Faites cuire les boulettes de carotte à la vapeur pendant 5 minutes, puis laissez-les refroidir complètement et réservez.
Préparez le mélange de maïzena en mélangeant 1 c. à soupe de maïzena avec un peu de lait. Réservez.
Dans une cocotte-minute, ajoutez 1/2 L de lait et 3/4 tasse de sucre. Faites bouillir à feu moyen-vif jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
Réduisez le feu, fermez le couvercle et placez le sifflet. Maintenez le feu très doux pour éviter que le sifflet ne fasse du bruit. Faites bouillir pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, éteignez le feu et laissez la pression se relâcher complètement. Ouvrez le couvercle ; le lait doit être légèrement brun.
Ajoutez le beurre et faites bouillir à nouveau. Ensuite, ajoutez les boulettes de carotte cuites à la vapeur et la poudre de cardamome. Laissez bouillir pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez le mélange de maïzena et remuez continuellement pour éviter les grumeaux. Lorsque le lait épaissit légèrement, éteignez le feu.
Assurez-vous que la pâte de carotte est finement mixée pour une texture lisse.
Faites cuire le mélange de semoule jusqu'à ce qu'il soit épais et non collant pour former des boules parfaites.
Faites bouillir le mélange de lait à feu doux pour obtenir la consistance désirée sans le brûler.
Puis-je utiliser du lait concentré à la place du lait normal ?
Cette recette est conçue sans lait concentré, mais vous pouvez essayer de le remplacer pour un goût plus riche.
Comment savoir si le lait est prêt ?
Le lait doit être légèrement brun après ébullition, ce qui indique qu'il est prêt.
Puis-je préparer les boulettes de carotte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer et cuire à la vapeur les boulettes de carotte à l'avance et les conserver jusqu'à leur utilisation.
Quel est le rôle du mélange de maïzena ?
Le mélange de maïzena aide à épaissir le mélange de lait et lui donne une texture lisse.
Comment conserver les restes de carrot jamun ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
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