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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Cette recette est un plat typique nigérian, la seule différence ici est l'ajout de beurre fondu.
Trier les haricots pour enlever les cailloux et les haricots abîmés.
Faire tremper les haricots dans de l'eau propre pendant environ 10-15 minutes ou toute une nuit. Si vous les laissez toute la nuit, commencez la préparation des haricots dès 7h du matin.
Égoutter l'eau et mettre les haricots dans un robot culinaire.
Mixer par impulsions quelques fois pour enlever les peaux des haricots.
Verser les haricots dans un grand bol et ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir.
Remuer jusqu'à ce que les peaux flottent, puis les retirer avec une passoire propre ou en les écumant avec une passoire.
Répéter le processus plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les peaux soient enlevées. Égoutter complètement l'eau et les peaux pour obtenir uniquement les haricots pelés.
Dans un mixeur, combiner les haricots pelés, le poivron rouge, les piments scotch bonnet et l'oignon.
Ajouter progressivement le bouillon de poulet pour faciliter le mixage, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Verser la pâte dans un bol propre, puis ajouter le beurre fondu, l'œuf cru, les crevettes séchées moulues, le paprika, la poudre de bouillon et le sel selon le goût.
Mélanger pour combiner et vérifier la consistance de la pâte. Si elle est trop épaisse, ajouter progressivement du bouillon de poulet/eau et 1/8 de tasse de beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte légèrement épaisse (similaire à celle des crêpes).
Mélanger pour combiner, puis goûter et ajuster l'assaisonnement.
Préparer les moules en plastique ou en aluminium, les graisser avec du beurre, et répartir la pâte dans chaque moule.
Ajouter les œufs durs et le poisson cuit dans la pâte en les enfonçant légèrement. Laisser un peu d'espace pour que la pâte gonfle, couvrir les moules et les disposer dans une marmite ou un cuiseur vapeur. Ajouter de l'eau dans la marmite jusqu'au niveau de la pâte.
Laisser cuire pendant 45 minutes à 1 heure. Si l'eau s'évapore avant la fin, en rajouter un peu. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent ou un couteau : s'il ressort propre, le moi moi est prêt.
Retirer et laisser refroidir légèrement avant de démouler. Servir chaud en plat principal ou en accompagnement. Cela se marie bien avec du riz, mais ici, je l'ai accompagné de pap nigérian.
Utilisez toujours des œufs crus et de l'huile végétale pour rendre le moi moi moelleux et léger.
Comment rendre le moi moi nigérian moelleux et beurré ?
Pour obtenir un moi moi nigérian moelleux et beurré, assurez-vous de mixer les haricots trempés et pelés avec le poivron rouge, les piments scotch bonnet et l'oignon jusqu'à obtenir une texture lisse. L'ajout de beurre fondu non salé et l'ajustement de la consistance avec du bouillon de poulet ou de l'eau sont essentiels. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de cuire à la vapeur pour de meilleurs résultats.
Quelles sont les substitutions alimentaires possibles pour les ingrédients du moi moi ?
Pour des substitutions alimentaires, vous pouvez remplacer le beurre non salé par une alternative sans produits laitiers comme l'huile de coco ou le beurre végétalien. Pour une version végétarienne, omettez le maquereau cuit et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet. Vous pouvez également remplacer les œufs par un œuf de lin comme liant.
Comment conserver les restes de moi moi nigérian ?
Pour conserver les restes de moi moi nigérian, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-5 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les en portions individuelles en les emballant soigneusement pour éviter les brûlures de congélation.
Quels plats accompagnent bien le moi moi nigérian ?
Le moi moi nigérian se marie parfaitement avec une variété de plats. Il est souvent servi avec du riz, mais vous pouvez également le déguster avec du pap nigérian, des plantains ou une salade fraîche. Pour un repas complet, servez-le avec du poulet ou du bœuf grillé pour un supplément de protéines.
Quelle est la méthode de cuisson pour cuire le moi moi à la vapeur ?
Pour cuire le moi moi à la vapeur, préparez d'abord votre pâte et répartissez-la dans des moules graissés en plastique ou en aluminium. Disposez les moules dans une marmite ou un cuiseur vapeur, en ajoutant de l'eau dans la marmite jusqu'au niveau de la pâte. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent : s'il ressort propre, votre moi moi est prêt !
A lover of GOD A young Nigerian recipe developer The CEO of patcle_recipes Instagram; @patcle_recipes
