Cette recette est un plat typique nigérian, la seule différence ici est l'ajout de beurre fondu.
Trier les haricots pour enlever les cailloux et les haricots abîmés.
Faire tremper les haricots dans de l'eau propre pendant environ 10 à 15 minutes ou toute la nuit. Pour le trempage nocturne, préparez les haricots dès 7h du matin.
Égoutter l'eau et mettre les haricots dans un robot culinaire.
Mixer quelques fois pour détacher les peaux des haricots.
Verser les haricots dans un grand bol et ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir.
Remuer jusqu'à ce que les peaux flottent, puis les retirer avec une passoire propre ou utiliser une passoire pour les écumer.
Répéter le processus plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les peaux soient enlevées. Égoutter complètement l'eau et les peaux pour obtenir uniquement les haricots pelés.
Dans un blender, mélanger les haricots pelés, le poivron rouge, les piments scotch bonnet et l'oignon.
Ajouter progressivement le bouillon de poulet pour faciliter le mixage, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Verser la pâte dans un bol propre, puis ajouter le beurre fondu, l'œuf cru, les crevettes moulues, le paprika, la poudre de bouillon et le sel selon le goût.
Mélanger pour combiner et vérifier la consistance de la pâte. Si elle est trop épaisse, ajouter progressivement du bouillon de poulet/eau et 1/8 tasse de beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte légèrement épaisse (semblable à celle des crêpes).
Mélanger pour combiner, puis goûter et ajuster l'assaisonnement.
Préparer les moules en plastique ou en aluminium, les graisser avec du beurre et répartir la pâte dans chaque moule.
Ajouter les œufs durs et le poisson cuit dans la pâte en les enfonçant légèrement. Laisser de l'espace pour la montée, couvrir les moules et les disposer dans une marmite ou un cuiseur vapeur. Ajouter de l'eau dans la marmite jusqu'au niveau de la pâte.
Cuire pendant 45 minutes à 1 heure. Si l'eau s'évapore avant la fin, ajouter un peu d'eau. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent ou un couteau : s'il ressort propre, le moi moi est prêt.
Retirer et laisser refroidir légèrement avant de démouler. Servir chaud comme plat principal ou accompagnement. Il se marie bien avec du riz, mais ici, je l'ai accompagné de pap nigérian.
Utilisez toujours des œufs crus et de l'huile végétale pour rendre le moi moi moelleux et humide.
Comment rendre le moi moi nigérian moelleux et beurré ?
Pour obtenir un moi moi nigérian moelleux et beurré, assurez-vous de mixer les haricots trempés et pelés avec le poivron rouge, les piments scotch bonnet et l'oignon jusqu'à obtenir une pâte lisse. L'ajout de beurre fondu non salé et l'ajustement de la consistance avec du bouillon de poulet ou de l'eau sont essentiels. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de cuire à la vapeur pour un résultat optimal.
Quelles sont les substitutions alimentaires pour les ingrédients du moi moi ?
Pour des substitutions alimentaires, vous pouvez remplacer le beurre non salé par une alternative sans produits laitiers comme l'huile de coco ou le beurre végétalien. Pour une version végétarienne, omettez le maquereau cuit et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet. Vous pouvez également remplacer les œufs par des œufs de lin comme liant.
Comment conserver les restes de moi moi nigérian ?
Pour conserver les restes de moi moi nigérian, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-5 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler en portions individuelles. Veillez à bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Quels plats accompagnent bien le moi moi nigérian ?
Le moi moi nigérian se marie parfaitement avec une variété de plats. Il est souvent servi avec du riz, mais vous pouvez également le déguster avec du pap nigérian, des bananes plantains ou une salade fraîche. Pour un repas complet, envisagez de le servir avec du poulet ou du bœuf grillé pour un apport en protéines supplémentaire.
Quel est le processus de cuisson à la vapeur du moi moi ?
Pour cuire le moi moi à la vapeur, préparez d'abord votre pâte et répartissez-la dans des moules en plastique ou en aluminium graissés. Disposez les moules dans une marmite ou un cuiseur vapeur, en ajoutant de l'eau dans la marmite jusqu'au niveau de la pâte. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent : s'il ressort propre, votre moi moi est prêt !
A lover of GOD A young Nigerian recipe developer The CEO of patcle_recipes Instagram; @patcle_recipes
