Un plat indien riche et crémeux avec du poulet mariné, cuisiné dans une sauce épicée à la tomate et à la crème.
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec le jus de citron, le paprika ou la poudre de piment, l'ail écrasé, le gingembre, le yaourt grec, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou toute une nuit pour un meilleur résultat.
Préchauffez votre friteuse à air à 200°C. Placez les morceaux de poulet marinés dans la friteuse et faites cuire pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et bien cuits. Vous pouvez également griller le poulet ou le faire revenir à la poêle pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile végétale et le beurre. Une fois fondu, ajoutez l'oignon haché, l'ail, les noix de cajou, les piments verts (si utilisés), le bâton de cannelle et les tomates. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que les tomates se soient décomposées.
Transférez le mélange sauté dans un blender, ajoutez 1 tasse d'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Remettez la sauce mixée dans la poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet cuits, le concentré de tomate, la crème liquide et le garam masala. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe. Ajoutez du sel selon votre goût, si nécessaire.
Éteignez le feu et incorporez le persil frais haché. Servez le poulet au beurre chaud avec du riz basmati et du paratha en accompagnement. Garnissez avec des tranches d'oignon rouge et de la coriandre ou du persil haché supplémentaire.
Plus le poulet marine longtemps, plus il sera tendre et savoureux.
Si vous aimez une sauce plus riche, ajoutez un peu plus de crème liquide vers la fin de la cuisson.
Pour une sauce extra lisse, passez le mélange mixé au tamis avant de le remettre dans la poêle.
La cuisson du poulet à la friteuse à air donne une légère saveur fumée qui se marie bien avec la sauce.
Comment rendre le poulet au beurre plus sain ou adapté à un régime faible en calories ?
Pour rendre le poulet au beurre plus sain, utilisez des filets de poulet sans peau et réduisez la quantité de beurre et de crème. Vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt grec pour conserver l'onctuosité tout en réduisant les calories. Servez-le avec du riz de chou-fleur au lieu du riz basmati pour une option faible en glucides.
Quels accompagnements conviennent bien au poulet au beurre ?
Le poulet au beurre se marie parfaitement avec du riz basmati frais, du paratha ou du naan. Vous pouvez également l'accompagner de légumes sautés ou d'une simple salade de concombre pour équilibrer la richesse du plat.
Puis-je préparer le poulet au beurre à l'avance et comment le conserver ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet au beurre à l'avance. Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le chauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous pouvez également le congeler pendant jusqu'à 3 mois ; veillez à le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Que puis-je utiliser comme substitut à la crème liquide dans le poulet au beurre ?
Si vous n'avez pas de crème liquide, vous pouvez la remplacer par du lait de coco pour une option sans produits laitiers ou utiliser un mélange de lait et de fécule de maïs pour épaissir. Une autre alternative est de mixer du tofu soyeux avec un peu d'eau pour obtenir une texture crémeuse sans matières grasses.
Combien de temps dois-je mariner le poulet pour un goût optimal dans le poulet au beurre ?
Pour un goût optimal, laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes, mais idéalement, laissez-le mariner toute une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux épices et au yaourt de pénétrer dans le poulet, offrant un plat plus savoureux et tendre.
