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Cette salade colorée et saine associe des choux de Bruxelles râpés, du chou frisé, des noisettes grillées, des raisins secs et du parmesan, le tout mélangé dans une vinaigrette acidulée à la moutarde de Dijon et au citron. Parfaite en accompagnement ou en plat principal léger, cette salade est riche en saveurs et en textures. C'est une excellente façon de savourer des légumes frais et elle peut être préparée à l'avance pour plus de praticité.
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Lavez les choux de Bruxelles et coupez les extrémités. Émincez-les finement ou râpez-les à l'aide d'un robot culinaire ou d'un couteau bien aiguisé.
Lavez le chou frisé, retirez les tiges dures et coupez les feuilles en morceaux de taille bouchée.
Dans une poêle sèche à feu moyen, grillez les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3 à 5 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le thym frais, l'ail haché, le zeste de citron, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Dans un grand saladier, mélangez les choux de Bruxelles râpés, le chou frisé haché, les noisettes grillées, les raisins secs et le parmesan râpé.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients uniformément.
Laissez reposer la salade pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez en accompagnement ou dégustez-la comme un plat principal léger et sain.
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Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des croûtons ou des graines comme des graines de tournesol ou de courge.
Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Puis-je utiliser un autre type de noix à la place des noisettes ?
Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix ou des noix de pécan pour un croquant et une saveur similaires.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours.
Puis-je utiliser un autre type de chou ?
Oui, vous pouvez utiliser du chou lacinato (chou noir) ou du chou frisé jeune si le chou frisé classique n'est pas disponible.
Est-il nécessaire de griller les noisettes ?
Griller les noisettes rehausse leur saveur et ajoute un arôme de noisette, mais vous pouvez sauter cette étape si vous manquez de temps.
Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?
Oui, la vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
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