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Le kosumalli d'aubergines ou chutney d'aubergines est une recette de style Chettinad tamoul préparée avec des aubergines et des pommes de terre. C'est le meilleur accompagnement pour les dosas et les idlis.
Placez une cocotte-minute sur le feu et ajoutez de l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde.
Lorsque les graines de moutarde éclatent, ajoutez l'oignon haché.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez ensuite le piment vert, les morceaux de tomate, de pomme de terre, d'aubergine, le curcuma, les feuilles de curry et le sel.
Ajoutez 1 tasse d'eau lorsque le mélange commence à bouillir. Fermez le couvercle.
Faites cuire pendant 3 sifflements.
Lorsque la pression est complètement retombée, ouvrez le couvercle.
Écrasez le mélange.
Ajoutez ensuite l'asafoetida en poudre et laissez bouillir pendant 1 minute.
Éteignez le feu.
Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre.
Le délicieux kosumalli est prêt à être servi.
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Ce plat peut être servi avec des dosas ou des idlis pour un repas délicieux.
Comment préparer le kosumalli d'aubergines ou le chutney d'aubergines à partir de zéro ?
Pour préparer le kosumalli d'aubergines, commencez par chauffer de l'huile dans une cocotte-minute. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater, puis faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ensuite, ajoutez les piments verts, les tomates, les pommes de terre, les aubergines, le curcuma, les feuilles de curry et le sel. Versez 1 tasse d'eau, fermez le couvercle et faites cuire pendant 3 sifflements. Une fois la pression relâchée, écrasez le mélange, incorporez l'asafoetida et laissez bouillir encore une minute. Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre avant de servir.
Le kosumalli d'aubergines convient-il aux régimes véganes ?
Oui, le kosumalli d'aubergines est un plat adapté aux véganes car il ne contient aucun produit d'origine animale. Il est préparé avec des légumes et des épices, ce qui en fait une excellente option pour un régime à base de plantes.
Par quoi puis-je remplacer l'aubergine dans le chutney d'aubergines si je n'en ai pas ?
Si vous n'avez pas d'aubergines, vous pouvez les remplacer par des courgettes ou des courges jaunes, qui offriront une texture similaire. Vous pouvez également utiliser de la citrouille cuite ou de la patate douce pour une saveur différente.
Comment conserver les restes de kosumalli d'aubergines ?
Pour conserver les restes de kosumalli d'aubergines, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour réchauffer, faites simplement chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Quels plats accompagnent bien le chutney d'aubergines ?
Le chutney d'aubergines se marie parfaitement avec des dosas et des idlis, mais il peut également être servi avec du riz, des chapatis ou utilisé comme tartinade dans des sandwiches. Sa saveur riche complète de nombreux plats indiens, ce qui en fait un accompagnement polyvalent.
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