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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Nutritif et relativement abordable, le Bismarck est un plat de la cuisine allemande qui a vu le jour dans le port de Hambourg avant de traverser l'Atlantique au XIXe siècle, donnant naissance au célèbre super hamburger que nous connaissons et apprécions tous. La recette que nous vous proposons aujourd'hui est celle du Bismarck original, que vous pouvez accompagner de frites ou d'une salade pour compléter un plat extrêmement simple à préparer et incroyablement savoureux.
Dans un bol, placez le bœuf haché et ajoutez la tranche de pain de seigle, préalablement trempée dans le lait, ainsi que le lard ou la pancetta fumée coupée en très petits dés.
Mélangez les ingrédients et ajoutez l'ail émincé, l'œuf, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Avec le mélange obtenu, formez des galettes de hamburger, sans trop les presser afin qu'elles restent aérées à l'intérieur.
Enrobez légèrement chaque galette de Bismarck de farine et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Chauffez une poêle et badigeonnez-la d'un peu d'huile. Faites cuire les galettes brièvement des deux côtés, juste assez pour saisir la viande.
Retirez les galettes de la poêle et placez-les dans un plat allant au four. Faites cuire au four à température modérée pendant 30 minutes, en veillant à ce qu'elles soient bien cuites tout en restant juteuses.
Ne pressez pas trop les galettes lors de leur formation ; cela permet de les garder aérées et tendres.
Laisser les galettes reposer au réfrigérateur aide à maintenir leur forme pendant la cuisson.
Servez avec des frites ou une salade fraîche pour un repas complet.
Puis-je utiliser un autre type de pain à la place du pain de seigle ?
Oui, vous pouvez remplacer le pain de seigle par tout autre pain de votre choix, mais le pain de seigle apporte une saveur distincte qui complète le plat.
Puis-je préparer les galettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les galettes un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Veillez simplement à bien les couvrir pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Que puis-je utiliser comme substitut au lard ou à la pancetta fumée ?
Vous pouvez utiliser du bacon de dinde ou les omettre complètement pour une version plus légère du plat.
Comment savoir si les galettes sont bien cuites ?
Les galettes doivent être fermes au toucher et avoir une température interne de 71°C (160°F) pour garantir qu'elles sont bien cuites.
Puis-je cuire les galettes entièrement à la poêle au lieu de les cuire au four ?
Oui, vous pouvez cuire les galettes entièrement à la poêle, mais la cuisson au four permet une cuisson uniforme et conserve le jus de la viande.
