Sabji de Besan (Légumes à la farine de pois chiches)

Mélangez la farine de pois chiches, le sel, la poudre de piment rouge, les graines de carvi, la poudre de curcuma, les piments verts, le gingembre râpé et l'eau pour obtenir une pâte liquide.

Chauffez l'huile dans une poêle et versez la pâte dedans. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme une pâte.

Laissez refroidir le mélange, puis découpez-le en cubes.

Mixez les oignons, le gingembre, les piments verts et l'ail pour obtenir une pâte.

Mélangez la pâte obtenue avec le yaourt, le sel, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de cumin, les graines de coriandre écrasées, le garam masala et la poudre de fenouil. Fouettez bien.

Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, l'asafoetida et le kasuri methi. Faites revenir quelques secondes.

Ajoutez la pâte d'oignons dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Versez le mélange de yaourt épicé dans la poêle, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes.

Ajoutez de l'eau, le garam masala, le kasuri methi et le sel dans la sauce. Mélangez bien.

Ajoutez les cubes de farine de pois chiches préparés dans la sauce et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.

Garnissez avec des feuilles de coriandre hachées et servez chaud.