Sabji de Besan (Légumes à la farine de pois chiches)

Mélangez la farine de pois chiches, le sel, le piment rouge en poudre, les graines de carvi, le curcuma en poudre, les piments verts, le gingembre râpé et l'eau pour obtenir une pâte liquide.

Chauffez l'huile dans une poêle et versez la pâte dedans. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme une pâte.

Laissez refroidir le mélange puis coupez-le en cubes.

Mixez les oignons, le gingembre, les piments verts et l'ail pour obtenir une pâte dans un mixeur.

Mélangez la pâte obtenue avec le yaourt, le sel, le curcuma en poudre, le piment rouge Kashmiri en poudre, le cumin en poudre, les graines de coriandre écrasées, le garam masala et le fenouil en poudre. Fouettez bien.

Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, l'asafoetida et le kasuri methi. Faites revenir quelques secondes.

Ajoutez la pâte d'oignons dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Versez le mélange de yaourt épicé dans la poêle, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.

Ajoutez de l'eau, le garam masala, le kasuri methi et le sel à la sauce. Mélangez bien.

Ajoutez les cubes de farine de pois chiches préparés à la sauce et faites cuire pendant 1-2 minutes.

Garnissez avec des feuilles de coriandre hachées et servez chaud.