Le Bingka Ubi Kayu, également connu sous le nom de gâteau de manioc au four, est un dessert traditionnel d'Asie du Sud-Est apprécié pour sa texture riche et crémeuse ainsi que son goût subtilement sucré. Cette recette associe du manioc râpé à du lait de coco, du sucre et une touche de poudre à flan pour une richesse supplémentaire. Parfait pour ceux qui recherchent une gourmandise sans gluten, ce gâteau offre un mélange délicieux de...
Râpez le manioc avec une râpe à boîte ou coupez-le en petits morceaux et mixez-le avec un Thermomix, un robot culinaire ou un blender jusqu'à obtenir une texture fine.
Égouttez la pâte de manioc pour retirer l'excès de liquide.
Mélangez le manioc râpé ou la pâte de manioc avec le sucre, le sel, la farine de tapioca, la poudre à flan, les œufs battus, le beurre fondu et le lait de coco. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Tapissez un moule carré de 18 cm avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et égalisez le dessus avec une spatule.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant une heure. Tournez le moule et augmentez la température à 230°C, puis poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement brûlé.
Sortez du four et laissez refroidir complètement. Pour couper, utilisez un couteau huilé ou un couteau en plastique pour éviter que le gâteau ne colle.
Pour un goût plus riche, utilisez du lait de coco entier.
Si vous n'avez pas de poudre à flan, vous pouvez la remplacer par une cuillère à café d'extrait de vanille ou l'omettre.
Pour éviter que le gâteau ne colle, assurez-vous que le moule est bien tapissé de papier sulfurisé.
Puis-je utiliser du manioc congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du manioc congelé. Décongelez-le complètement et égouttez l'excès de liquide avant de l'utiliser.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Le gâteau est prêt lorsque le dessus est doré et légèrement brûlé. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Quelle est la meilleure façon de couper le gâteau ?
Utilisez un couteau huilé ou un couteau en plastique pour éviter que le gâteau ne colle. Coupez-le en carrés ou selon la forme souhaitée.
Puis-je réduire la quantité de sucre dans cette recette ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences. Commencez par une quantité plus faible et ajustez selon votre goût.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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