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Le Bingka Ubi Kayu, également connu sous le nom de gâteau de manioc au four, est un dessert traditionnel d'Asie du Sud-Est apprécié pour sa texture riche et crémeuse et son goût subtilement sucré. Cette recette associe du manioc râpé à du lait de coco, du sucre et une touche de poudre à flan pour une richesse supplémentaire. Parfait pour ceux qui recherchent une gourmandise sans gluten, ce gâteau offre un mélange délicieux de notes...
Râpez le manioc avec une râpe à boîte ou coupez-le en petits morceaux et mixez-le avec un Thermomix, un robot culinaire ou un blender jusqu'à obtenir une texture fine.
Égouttez la pâte de manioc pour retirer l'excès de liquide.
Mélangez le manioc râpé ou la pâte de manioc avec le sucre, le sel, la farine de tapioca, la poudre à flan, les œufs battus, le beurre fondu et le lait de coco. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Tapissez un moule carré de 18 cm de côté avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et égalisez le dessus avec une spatule.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant une heure. Tournez le moule et augmentez la température à 230 °C. Continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement brûlé.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement. Pour le découper, utilisez un couteau huilé ou un couteau en plastique pour éviter qu'il ne colle.
Pour une saveur plus riche, utilisez du lait de coco entier.
Si vous n'avez pas de poudre à flan, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par une cuillère à café d'extrait de vanille.
Pour éviter que le gâteau ne colle, assurez-vous que le moule est bien tapissé de papier sulfurisé.
Puis-je utiliser du manioc surgelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du manioc surgelé. Décongelez-le complètement et égouttez l'excès de liquide avant de l'utiliser.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et légèrement brûlé. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Quelle est la meilleure façon de découper le gâteau ?
Utilisez un couteau huilé ou un couteau en plastique pour éviter que le gâteau ne colle. Découpez-le en carrés ou selon la forme souhaitée.
Puis-je réduire la quantité de sucre dans cette recette ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences. Commencez par une plus petite quantité et ajustez au goût.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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