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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Délicieuses crêpes marocaines servies avec des pommes épicées cuites dans du beurre noisette, parfaites pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Dans un mixeur, mélangez la semoule, la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez l'eau tiède et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Si vous n'avez pas de mixeur, mettez tous les ingrédients dans un grand bol et utilisez un fouet électrique.
Ajoutez la levure chimique et mixez à nouveau quelques secondes. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour que la levure agisse, puis mixez encore quelques secondes.
Graissez une poêle antiadhésive et chauffez-la à feu moyen-vif. Attendez que la poêle soit bien chaude avant de cuire les crêpes pour qu'elles forment des trous.
Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que la crêpe sèche. La pâte doit commencer à faire des bulles et à sécher immédiatement. Une fois que le baghrir n'est plus humide, il est cuit. Rappelez-vous, le baghrir se cuit uniquement d'un côté, ne le retournez pas.
Évitez d'empiler les crêpes tant qu'elles sont encore chaudes, car elles risquent de coller. Si vous devez les empiler, séparez-les avec un papier absorbant.
Pour préparer le beurre noisette, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Remuez de temps en temps et surveillez jusqu'à ce que le beurre mousse et prenne une couleur dorée, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez immédiatement le miel et le sucre brun, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Ensuite, ajoutez les pommes coupées en dés et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que le sirop épaississe, ce qui devrait prendre environ 8 à 10 minutes.
Servez les pommes épicées chaudes sur les crêpes, garnies de pistaches concassées et de crème fraîche si vous le souhaitez.
L'eau tiède doit être plus chaude que la température ambiante mais pas brûlante. Si aucune bulle n'apparaît pendant la cuisson des crêpes, la pâte est peut-être trop épaisse ou n'a pas reposé assez longtemps. Dans ce cas, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer la pâte 15 minutes supplémentaires.
Comment préparer les baghrirs sans mixeur ?
Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez toujours préparer les baghrirs en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol avec un fouet électrique. Assurez-vous simplement que la pâte soit lisse et sans grumeaux avant de la laisser reposer 30 minutes pour que la levure agisse.
Quelles sont les substitutions alimentaires possibles pour les baghrirs ?
Pour une version sans gluten des baghrirs, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten. De plus, si vous cherchez une option sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco et omettre la crème fraîche ou utiliser une alternative sans lactose.
Comment conserver les baghrirs et les pommes épicées restants ?
Pour conserver les baghrirs, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours. Pour les pommes épicées, conservez-les dans un récipient séparé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.
Avec quoi accompagner les baghrirs pour un petit-déjeuner complet ?
Les baghrirs se marient parfaitement avec une variété de garnitures. Vous pouvez les servir avec des fruits frais comme des baies ou des bananes, un filet de sirop d'érable ou une cuillerée de yaourt pour plus de crémeux. Les pommes épicées au beurre noisette sont également une garniture délicieuse qui rehausse les saveurs.
Pourquoi les baghrirs ont-ils des trous et comment obtenir cette texture ?
Les trous caractéristiques des baghrirs sont créés par la levure dans la pâte. Pour obtenir cette texture, assurez-vous que votre poêle soit très chaude avant de verser la pâte. La pâte doit bouillonner et sécher rapidement, ce qui aide à former les trous. Rappelez-vous, les baghrirs se cuisent uniquement d'un côté, ne les retournez pas.
