Délicieuses crêpes marocaines servies avec des pommes épicées cuites au beurre noisette, parfaites pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Dans un blender, mélangez la semoule, la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez l'eau tiède et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Si vous n'avez pas de blender, mettez tous les ingrédients dans un grand bol et utilisez un fouet électrique.
Ajoutez la levure chimique et mixez à nouveau quelques secondes. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour permettre à la levure de fermenter, puis mixez à nouveau quelques secondes.
Graissez une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Attendez que la poêle soit très chaude avant de cuire les crêpes pour garantir la formation des trous.
Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que la crêpe sèche. La pâte doit commencer à faire des bulles et à sécher immédiatement. Une fois que le baghrir n'est plus humide, il est cuit. Rappelez-vous, le baghrir se cuit uniquement sur une face, ne le retournez pas.
Évitez de superposer les crêpes tant qu'elles sont encore chaudes, car elles pourraient coller entre elles. Si vous devez les empiler, séparez-les avec un papier absorbant.
Pour préparer le beurre noisette, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Remuez de temps en temps et surveillez jusqu'à ce que le beurre mousse et prenne une couleur dorée, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez immédiatement le miel et le sucre brun, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Ensuite, ajoutez les pommes coupées en dés et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le sirop épaississe, ce qui devrait prendre environ 8 à 10 minutes.
Servez les pommes épicées chaudes sur les crêpes, garnies de pistaches concassées et de crème fraîche si vous le souhaitez.
L'eau tiède doit être plus chaude que la température ambiante mais pas brûlante. Si aucune bulle n'apparaît pendant la cuisson des crêpes, la pâte peut être trop épaisse ou n'avoir pas assez fermenté. Dans ce cas, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau tiède et laissez la pâte reposer 15 minutes supplémentaires.
Comment préparer des baghrir sans blender ?
Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez préparer les baghrir en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol avec un fouet électrique. Assurez-vous simplement que la pâte soit lisse et sans grumeaux avant de la laisser reposer 30 minutes pour permettre à la levure de fermenter.
Quelles sont les substitutions alimentaires pour les baghrir ?
Pour une version sans gluten des baghrir, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten. De plus, si vous cherchez une option sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco et omettre la crème fraîche ou utiliser une alternative végétale.
Comment conserver les baghrir et les pommes épicées ?
Pour conserver les baghrir, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour les pommes épicées, conservez-les dans un récipient séparé au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Réchauffez les deux au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir.
Avec quoi accompagner les baghrir pour un petit-déjeuner complet ?
Les baghrir se marient parfaitement avec une variété de garnitures. Vous pouvez les servir avec des fruits frais comme des baies ou des bananes, un filet de sirop d'érable ou une cuillerée de yaourt pour plus de crémeux. Les pommes épicées au beurre noisette constituent également une garniture délicieuse qui rehausse les saveurs.
Pourquoi les baghrir ont-ils des trous et comment obtenir cette texture ?
Les trous caractéristiques des baghrir sont créés par la levure dans la pâte. Pour obtenir cette texture, assurez-vous que votre poêle soit très chaude avant de verser la pâte. Celle-ci doit rapidement faire des bulles et sécher, ce qui aide à former les trous. Rappelez-vous, les baghrir se cuisent uniquement sur une face, ne les retournez pas.
