Un curry épicé à base de noix de coco, inspiré des saveurs côtières du Kerala, en Inde, avec des mangues vertes et des ingrédients locaux.
Incisez le maquereau et frottez-le avec du sel et de la poudre de piment. Arrosez de jus de citron frais.
Faites revenir le maquereau assaisonné dans de l'huile de coco avec du gingembre moulu, de l'ail et des piments séchés pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retirez de la poêle et réservez.
Dans un wok propre, ajoutez l'oignon rouge, les piments verts fendus et les graines de fenugrec dans de l'huile de coco. Incorporez la poudre de curcuma.
Ajoutez le poisson frit dans le wok.
Ajoutez les mangues vertes coupées et une tasse d'eau ou juste assez pour couvrir le poisson. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes.
Dans un mixeur, combinez la crème de coco, les oignons rouges, les gousses d'ail, le gingembre, les piments verts, la poudre de piment rouge et la poudre de curcuma. Mixez pour obtenir une pâte. Assaisonnez avec du sel.
Versez la pâte de coco sur le poisson et mélangez délicatement pour éviter de casser le poisson. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.
Garnissez avec de la coriandre fraîche hachée.
Servez chaud avec du riz basmati.
Assurez-vous que le maquereau est frais pour un goût optimal.
Ajustez la quantité de piments selon votre préférence pour les épices.
Comment préparer le curry d'Ayala (maquereau) aux mangues vertes étape par étape ?
Pour préparer le curry d'Ayala, commencez par inciser le maquereau et le frotter avec du sel et de la poudre de piment, puis arrosez de jus de citron. Faites revenir le maquereau dans de l'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dans un wok séparé, faites revenir les oignons rouges, les piments verts fendus et les graines de fenugrec dans de l'huile de coco, puis ajoutez le maquereau frit et les mangues vertes coupées avec de l'eau. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes. Mixez la crème de coco, les oignons rouges, l'ail, le gingembre, les piments verts, la poudre de piment rouge et le curcuma pour obtenir une pâte, assaisonnez avec du sel et versez-la sur le poisson. Faites cuire à feu doux pendant encore 10 minutes et garnissez avec de la coriandre fraîche avant de servir avec du riz basmati.
Le curry d'Ayala est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, le curry d'Ayala (maquereau) est naturellement sans gluten car il utilise des ingrédients frais comme le maquereau, les mangues vertes et les épices sans composants contenant du gluten. Assurez-vous simplement que les ingrédients supplémentaires ou les accompagnements, comme le riz, sont également sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le maquereau dans cette recette de curry ?
Si vous ne trouvez pas de maquereau, vous pouvez le remplacer par d'autres poissons fermes comme le saumon ou la truite. Pour une option végétarienne, vous pouvez utiliser du tofu ou des pois chiches, bien que le temps de cuisson puisse varier.
Comment conserver les restes de curry d'Ayala ?
Conservez les restes de curry d'Ayala dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, faites chauffer doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour maintenir la consistance de la sauce.
Quels plats accompagnent bien le curry d'Ayala (maquereau) ?
Le curry d'Ayala se marie parfaitement avec du riz basmati, qui absorbe la sauce savoureuse à base de noix de coco. Vous pouvez également le servir avec du naan ou des rotis pour un repas complet. Une salade de concombre ou des légumes marinés peuvent apporter un contraste rafraîchissant au curry épicé.
