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Une délicatesse simple et raffinée, le meilleur dessert qui ne devrait pas manquer après un délicieux repas. Ce riz au lait traditionnel argentin est très facile et rapide à préparer.
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Dans une casserole, placez le lait, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Utilisez uniquement la partie jaune du zeste de citron, car c'est la partie parfumée. Évitez la partie blanche qui est amère.
Portez à ébullition et ajoutez le riz.
Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Remuer permet non seulement d'éviter que le riz colle au fond, mais aussi d'aider le grain à libérer de l'amidon, rendant la préparation plus crémeuse.
Ajoutez le sucre et faites bouillir encore 15 minutes. Ajoutez le sucre vers la fin pour conserver une couleur plus claire de la préparation.
Incorporez la crème épaisse et laissez bouillir à nouveau. Laissez refroidir avant de servir et saupoudrez de cannelle moulue.
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Pour un arôme plus intense, utilisez uniquement la partie jaune des zestes d'agrumes.
Ajouter le sucre vers la fin permet de mieux préserver la couleur du plat.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de riz, mais la texture peut varier. Le riz Double Carolina est recommandé pour sa crèmeuse.
Comment rendre le riz au lait plus épais ?
En laissant mijoter le riz plus longtemps, il libérera davantage d'amidon, ce qui épaissira la préparation.
Puis-je remplacer la crème épaisse par autre chose ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou du lait entier, mais le riz au lait sera moins riche.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Avec quoi servir le riz au lait ?
Vous pouvez le servir avec du dulce de leche, du chocolat râpé, du sucre caramélisé ou une sauce caramel.
