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Un paratha farci Aloo Matar moelleux, épicé et nourrissant, préparé avec une pâte à base de farine de blé, de semoule et de besan, et garni d'un mélange savoureux de pommes de terre et de petits pois. Parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une boîte-repas ! Servez chaud avec du chutney et du dahi pour un repas délicieux.
Mixer les petits pois avec le gingembre, l'ail et la pâte de piment vert.
Mélanger les petits pois mixés avec les pommes de terre écrasées, l'oignon, les épices et les feuilles de coriandre fraîche pour préparer la farce.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, ajouter de l'eau selon les besoins et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes.
Étaler un roti, ajouter la farce, sceller les bords et étaler à nouveau délicatement.
Cuire le paratha farci sur une tawa avec du ghee jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Servir chaud avec du chutney et du dahi.
Assurez-vous que la pâte est souple et facile à étaler.
Utilisez des ingrédients frais pour la farce afin d'améliorer la saveur.
Cuisez à feu moyen pour que le paratha soit bien cuit et croustillant.
Ajustez les épices dans la farce selon vos préférences.
Puis-je utiliser des petits pois surgelés pour la farce ?
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés. Faites-les simplement bouillir avant de les mixer.
Puis-je omettre le besan dans la pâte ?
Le besan apporte une saveur et une texture uniques, mais vous pouvez le remplacer par plus de farine de blé si nécessaire.
Comment éviter que la farce ne s'échappe ?
Assurez-vous de bien sceller les bords et d'étaler délicatement pour éviter de déchirer la pâte.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver couverte pour éviter qu'elle ne sèche.
Quel chutney accompagne le mieux ce paratha ?
Un chutney à la menthe ou à la coriandre accompagne parfaitement le paratha farci Aloo Matar.
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