Achaar de Mangue et Piment Vert (Pickle de Mangue et Piment)

Pour préparer l'Achaar de Mangue et Piment Vert, commencez par laver, sécher et éplucher 0,5 kg de mangues vertes. Laissez-les sécher sur un torchon de cuisine pendant environ une heure. Ensuite, lavez et séchez 100 g de piments verts non épicés et coupez-les. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile de moutarde dans une poêle et ajoutez 1 c. à café de sel, de sel noir, de degi mirch et de curcuma en poudre, ainsi que 1 c. à soupe de graines de fenouil, 0,25 c. à café d'asafoetida et 1 c. à café de graines de fenugrec. Mélangez les mangues et les piments dans un grand bol avec l'huile épicée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients uniformément.

Oui, l'Achaar de Mangue et Piment Vert convient à un régime végétalien car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients sont entièrement à base de plantes, ce qui en fait un excellent ajout aux repas végétaliens pour une touche de saveur supplémentaire.

Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles comme l'huile de sésame ou de tournesol. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique au pickle, donc le goût peut légèrement varier avec d'autres huiles.

Pour conserver l'Achaar de Mangue et Piment Vert, placez-le dans un bocal en verre propre et sec avec un couvercle hermétique. Il peut être conservé dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs semaines. Pour une conservation plus longue, réfrigérez le pickle, ce qui peut prolonger sa durée de vie jusqu'à quelques mois.

L'Achaar de Mangue et Piment Vert se marie merveilleusement avec une variété de plats. Il accompagne parfaitement le riz, le dal et les rotis, ajoutant une saveur épicée et acidulée. Vous pouvez également le servir avec des viandes grillées ou comme condiment pour des sandwiches et des wraps pour une explosion de saveurs.