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Estas galletas de almendra laminada son un delicioso capricho, combinando el sabor a nuez de las almendras tostadas con una textura quebradiza que se deshace en la boca. Perfectas para la hora del té o como snack, son fáciles de preparar y requieren ingredientes simples. La receta utiliza aceite de cacahuete para un toque único, y las galletas se hornean a la perfección con una base dorada y una parte superior pálida.
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Tuesta las láminas de almendra a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas. Retira y deja enfriar completamente.
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la maicena, la harina de almendra, la sal y tamiza el azúcar glas. Bate hasta que esté bien combinado.
Añade las almendras tostadas y vierte gradualmente el aceite mientras mezclas con una espátula o cuchara hasta que la mezcla esté desmenuzable. Usa las manos limpias para amasar hasta formar una masa suave y no pegajosa.
Coloca la masa sobre un tapete de silicona, pon un papel de hornear encima, presiona ligeramente para aplanar y extiende hasta un grosor de aproximadamente 1.3 cm. Usa un cortador redondo de 2” para cortar formas y colócalas en la bandeja de hornear. Reúne los restos y repite.
Hornea durante 20-25 minutos a 160°C hasta que la base esté ligeramente dorada y la parte superior esté pálida.
Deja que las galletas se enfríen completamente y guárdalas en un recipiente hermético.
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Asegúrate de que las láminas de almendra estén completamente frías antes de añadirlas a la masa para evitar que se vuelva aceitosa.
Usa un tapete de silicona y papel de hornear para facilitar el proceso de extender y cortar la masa.
Vigila las galletas mientras se hornean para evitar que se doren demasiado.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes sustituir el aceite de cacahuete por otro aceite neutro como el vegetal o de canola.
¿Cómo debo almacenar estas galletas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
¿Puedo usar almendras enteras en lugar de láminas de almendra?
Las almendras enteras pueden picarse y tostarse como sustituto de las láminas de almendra.
¿Puedo hacer estas galletas sin gluten?
Puedes intentar sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten, pero la textura puede variar.
¿Cuál es el grosor ideal para las galletas?
La masa debe extenderse a aproximadamente 1.3 cm de grosor para obtener la mejor textura.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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