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Estas galletas con láminas de almendra son un deleite, combinando el sabor a nuez de las almendras tostadas con una textura desmenuzable que se derrite en la boca. Perfectas para la hora del té o como snack, son fáciles de hacer y requieren ingredientes simples. La receta utiliza aceite de cacahuate para un toque único, y las galletas se hornean a la perfección con una base dorada y una superficie pálida.
Tuesta las láminas de almendra a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas. Retira y deja enfriar completamente.
En un bol grande, combina la harina de trigo, la fécula de maíz, la harina de almendra, la sal y tamiza el azúcar glas. Mezcla bien con un batidor.
Añade las almendras tostadas y vierte gradualmente el aceite mientras mezclas con una espátula o cuchara hasta que la mezcla esté desmenuzable. Usa las manos limpias para amasar hasta formar una masa suave y no pegajosa.
Coloca la masa sobre un tapete de silicona, pon un papel de hornear encima, presiónala ligeramente para aplanarla y extiéndela hasta un grosor de aproximadamente 1.3 cm. Usa un cortador redondo de 2” para cortar las formas y colócalas en la bandeja de hornear. Vuelve a amasar los restos y repite.
Hornea durante 20-25 minutos a 160°C hasta que la base esté ligeramente dorada y la parte superior esté pálida.
Deja que las galletas se enfríen completamente y guárdalas en un recipiente hermético.
Asegúrate de que las láminas de almendra estén completamente frías antes de añadirlas a la masa para evitar que esta se vuelva aceitosa.
Usa un tapete de silicona y papel de hornear para facilitar el proceso de extender y cortar la masa.
Vigila las galletas mientras se hornean para evitar que se doren en exceso.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes sustituir el aceite de cacahuate por otro aceite neutro como el de vegetal o canola.
¿Cómo debo almacenar estas galletas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.
¿Puedo usar almendras enteras en lugar de láminas de almendra?
Puedes picar y tostar almendras enteras como sustituto de las láminas de almendra.
¿Puedo hacer estas galletas sin gluten?
Puedes intentar sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, pero la textura puede variar.
¿Cuál es el grosor ideal para las galletas?
La masa debe extenderse a un grosor de aproximadamente 1.3 cm para obtener la mejor textura.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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