Estas galletas de almendra laminada son un delicioso capricho, combinando el sabor a nuez de las almendras tostadas con una textura desmenuzable que se derrite en la boca. Perfectas para la hora del té o como merienda, son fáciles de preparar y requieren ingredientes simples. La receta utiliza aceite de cacahuete para un toque único, y las galletas se hornean a la perfección con una base dorada y una parte superior pálida.
Tostar las láminas de almendra a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y dejar enfriar completamente.
En un bol grande, combinar la harina de trigo, la fécula de maíz, la harina de almendra, la sal y tamizar el azúcar glas. Batir hasta que todo esté bien mezclado.
Añadir las almendras tostadas y verter gradualmente el aceite mientras se mezcla con una espátula o cuchara hasta que la mezcla sea desmenuzable. Usar las manos limpias para amasar hasta formar una masa suave y no pegajosa.
Colocar la masa sobre un tapete de silicona, poner un papel de hornear encima, presionar ligeramente para aplanar y extenderla hasta un grosor de aproximadamente 1.3 cm. Usar un cortador redondo de 2” para cortar formas y colocarlas en la bandeja de hornear. Reutilizar los recortes y repetir.
Hornear durante 20-25 minutos a 160°C hasta que la base esté ligeramente dorada y la parte superior quede pálida.
Dejar enfriar completamente las galletas y guardarlas en un recipiente hermético.
Asegúrate de que las láminas de almendra estén completamente frías antes de añadirlas a la masa para evitar que esta se vuelva aceitosa.
Usa un tapete de silicona y papel de hornear para facilitar el extendido y corte de la masa.
Vigila las galletas mientras se hornean para evitar que se doren en exceso.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes sustituir el aceite de cacahuete por otro aceite neutro como el de vegetal o canola.
¿Cómo debo almacenar estas galletas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.
¿Puedo usar almendras enteras en lugar de láminas de almendra?
Puedes picar y tostar almendras enteras como sustituto de las láminas de almendra.
¿Puedo hacer estas galletas sin gluten?
Puedes intentar sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, pero la textura podría variar.
¿Cuál es el grosor ideal para las galletas?
La masa debe extenderse hasta un grosor de aproximadamente 1.3 cm para obtener la mejor textura.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
...
