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Un pudín de nuez delicioso y sin gluten, perfecto para quienes desean disfrutar de un postre rico y con una textura húmeda y delicada.
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Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para hornear de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla o cúbrelo con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla las nueces finamente picadas, la mezcla de harina sin gluten, el azúcar granulada, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes secos.
En otro tazón, bate los huevos y mézclalos con la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla. Remueve continuamente para combinar bien todos los ingredientes líquidos.
Añade gradualmente los ingredientes líquidos a la mezcla seca, removiendo constantemente hasta obtener una masa suave y homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar el pudín en el molde antes de servir. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
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Para un extra de textura crujiente, tuesta ligeramente las nueces antes de picarlas.
Asegúrate de que todos tus ingredientes sean sin gluten si lo preparas para alguien con enfermedad celíaca.
¿Puedo usar otro tipo de nuez?
Sí, puedes sustituir las nueces por pecanas para un sabor diferente.
¿Cómo puedo añadir más sabor?
Añade una pizca de canela o nuez moscada para un toque especiado.
¿Es posible hacerlo sin lácteos?
Sí, utiliza leche sin lactosa si es necesario por restricciones dietéticas.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda el pudín sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Caliéntalo en el microondas antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Con qué puedo acompañar este pudín?
Disfrútalo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla. Acompáñalo con una taza de café o té para una merienda deliciosa.
