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Siempre me encanta un tazón de sopa de fideos. Pero, cuando el clima empieza a calentar, realmente anhelo las ensaladas. Esta ensalada vietnamita es básicamente un rollito de primavera de verduras deconstruido. Es dulce, salada, con un toque de nuez, crujiente y solo un toque de acidez del jugo de lima y el vinagre. Tiene una buena cantidad de proteína y fibra. Puedes usar la proteína de tu elección: el pollo y los camarones también...
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Combina la mezcla de col rallada, cilantro, cebollines verdes, albahaca, pepino y tofu firme en un tazón grande.
Agrega cacahuates triturados si deseas un extra de crujiente.
Bate juntos la mantequilla de cacahuate cremosa, salsa de soya sin gluten, vinagre de arroz, jugo de lima, aceite de sésamo, sirope de arce y ajo en polvo hasta que esté suave y bien combinado.
Vierte el aderezo de cacahuate sobre la base de la ensalada y mezcla hasta que esté bien cubierto.
Sirve inmediatamente o refrigera por 10 minutos para realzar el sabor.
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Puedes sustituir el tofu firme por pollo cocido o camarones para añadir proteína.
Para un extra de crujiente, añade cacahuates triturados o semillas de sésamo tostadas.
Usa albahaca tailandesa para un sabor más auténtico, pero la albahaca italiana también funciona bien.
¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?
Sí, puedes preparar la base de la ensalada y el aderezo por separado y combinarlos justo antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de tofu?
Puedes usar pollo cocido, camarones o incluso tempeh como sustituto del tofu.
¿Esta ensalada es sin gluten?
Sí, siempre que uses salsa de soya sin gluten, la ensalada es sin gluten.
¿Puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Mantén el aderezo separado para mejores resultados.
¿Qué otras verduras puedo añadir?
Puedes añadir zanahorias ralladas, brotes de soja o pimientos en rodajas finas para más variedad.
