Este sencillo y fácil sambar de vendakkai o okra se prepara únicamente con okra. La okra asada y luego sumergida en el sambar hace que este plato sea muy sabroso. Este sambar es un buen acompañamiento para idli o dosa en el desayuno y también combina bien con arroz al vapor en el almuerzo. En lugar de okra, puedes usar cualquier verdura de tu preferencia.
En una olla a presión, añade toor dal, cúrcuma en polvo, cebolla en rodajas y suficiente agua para cocinar.
Cocina hasta que suenen 3 silbidos o hasta que esté bien cocido. Reserva.
En una sartén, añade 1 cdita de aceite. Cuando esté caliente, agrega los trozos de okra.
Asa hasta que se dore ligeramente, lo que toma unos 4-5 minutos a fuego alto. Reserva.
En un kadai, añade 3 cditas de aceite. Cuando esté caliente, agrega semillas de mostaza. Cuando revienten, añade semillas de fenogreco y semillas de hinojo. Espera a que revienten.
Añade las chalotas y sofríe hasta que se vuelvan transparentes.
Añade el chile rojo seco y sofríe durante 1 minuto.
Baja el fuego. Añade chile en polvo, sambar en polvo y hojas de curry. Mezcla durante 15 segundos.
Añade la mezcla de toor dal cocido junto con los trozos de tomate, okra frita y sal.
Mezcla el tamarindo con un poco de agua y cuélalo. Añade esta agua de tamarindo al sambar. Ajusta la consistencia añadiendo suficiente agua.
Deja hervir hasta que desaparezca el sabor crudo del tamarindo.
Añade asafétida en polvo.
Finalmente, añade hojas de cilantro picadas y jaggery en polvo. Mezcla bien.
Apaga el fuego. El delicioso y fácil sambar está listo.
Asegúrate de que la okra esté bien asada para evitar una textura babosa en el sambar.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chile en polvo y sambar en polvo.
¿Puedo usar otras verduras en lugar de okra?
Sí, puedes usar cualquier verdura de tu preferencia en lugar de okra.
¿Con qué puedo servir el sambar de vendakkai?
Combina bien con idli, dosa o arroz al vapor.
¿Cómo puedo almacenar el sambar sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo preparar este sambar sin olla a presión?
Sí, puedes cocinar el toor dal en una olla normal, pero tomará más tiempo.
¿Este sambar es libre de gluten?
Sí, este sambar es libre de gluten ya que no contiene ingredientes con gluten.
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