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Los momos vegetarianos son unos deliciosos dumplings al vapor rellenos con una mezcla de verduras finamente picadas y especias aromáticas. La masa es suave y lisa, mientras que el relleno se saltea para conservar su textura crujiente y su sabor. Acompañados de un chutney rojo picante hecho con tomates, chiles y ajo, este plato ofrece un equilibrio perfecto de texturas y picante. Los momos se cocinan al vapor hasta que estén brillantes y se sirven...
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Mezcla la harina de trigo, la sal y el aceite.
Añade agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y lisa.
Cubre y deja reposar durante 20–30 minutos.
Calienta aceite en una sartén.
Añade jengibre y ajo; sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade cebolla y cocina durante 1 minuto hasta que esté ligeramente suave.
Añade repollo, zanahoria y pimiento. Saltea a fuego alto durante 2–3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Añade cebolla de verdeo, hojas de cilantro, sal, pimienta y salsa de soya. Mezcla bien y deja enfriar completamente el relleno.
Divide la masa en pequeñas bolitas.
Extiende cada bolita en un círculo delgado.
Coloca 1 cda de relleno en el centro.
Dobla y pliega los bordes para sellar.
Engrasa una bandeja para vapor.
Coloca los momos sin que se toquen entre sí.
Cocina al vapor durante 10–12 minutos hasta que estén cocidos y ligeramente brillantes.
Remoja los chiles rojos secos y los chiles Kashmiri en agua caliente durante 15 minutos.
Hierve los tomates durante 5 minutos y quita la piel.
Añade tomates, chiles remojados, ajo, jengibre, cebolla de verdeo, hojas de cilantro, sal, azúcar y vinagre a una licuadora.
Licúa hasta obtener un chutney suave.
Cocina el chutney en 1 cdita de aceite durante 2–3 minutos para un sabor extra.
Deja enfriar y sirve con los momos calientes al vapor.
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Puedes sustituir la harina de trigo por harina integral para una opción más saludable.
Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de rellenar los momos para evitar que se rompa la masa.
Para un chutney más picante, aumenta la cantidad de chiles rojos secos.
Si no tienes un vaporizador, usa una olla grande con una rejilla y tapa para cocinar los momos al vapor.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina de trigo?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por harina integral para una opción más saludable, aunque la textura puede ser ligeramente diferente.
¿Cómo evito que los momos se peguen al vaporizador?
Engrasa ligeramente la bandeja del vaporizador con aceite antes de colocar los momos para evitar que se peguen.
¿Puedo congelar los momos?
Sí, puedes congelar los momos crudos. Colócalos en una bandeja, congélalos hasta que estén sólidos y luego transfiérelos a una bolsa con cierre hermético. Cocínalos al vapor directamente desde congelados cuando los vayas a comer.
¿Qué puedo usar si no tengo un vaporizador?
Puedes usar una olla grande con una rejilla y tapa para cocinar los momos al vapor. Asegúrate de que la rejilla esté elevada por encima del nivel del agua.
¿Es necesario el chutney para servir?
El chutney añade un sabor picante y ácido que complementa los momos, pero puedes servirlos con cualquier dip o salsa de tu elección.
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