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El bajji de plátano verde, también conocido como vazhakkai bajji, es un aperitivo popular del sur de la India que se prepara friendo en aceite rodajas finas de plátano verde sumergidas en una masa de harina de garbanzo (besan) sazonada. La masa suele llevar especias como chile en polvo, cúrcuma, asafétida (hing) y, a veces, semillas de ajwain o comino, lo que le da al bajji un sabor aromático y ligeramente picante. Las rodajas de...
Añade la harina de garbanzo, la harina de arroz, la harina de trigo, el chile en polvo, la asafétida, el bicarbonato de sodio, la sal y 1 cdta de aceite en un bol.
Mezcla bien los ingredientes.
Vierte gradualmente agua para formar una masa de consistencia media. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir, pero no demasiado densa ni líquida. Reserva.
Pela ligeramente el plátano verde y córtalo en rodajas de grosor medio. Mantenlas sumergidas en agua hasta su uso para evitar que se oxiden.
Calienta aceite en una sartén.
Escurre el agua de las rodajas de plátano tanto como sea posible.
Sumerge y cubre las rodajas de plátano en la masa.
Con cuidado, coloca las rodajas de plátano cubiertas en el aceite caliente.
Fríe hasta que estén doradas a fuego medio.
Sirve caliente con chutney o salsa de tomate.
Asegúrate de que la masa tenga la consistencia adecuada para cubrir y lograr la textura perfecta.
Mantén las rodajas de plátano sumergidas en agua para evitar que se pongan marrones.
Fríe a fuego medio para garantizar una cocción uniforme y evitar que se quemen.
Sirve inmediatamente para disfrutar del mejor sabor y textura.
¿Puedo usar plátanos maduros para esta receta?
No, esta receta utiliza específicamente plátanos verdes o plátanos macho, ya que mantienen su forma y textura al freír.
¿Con qué puedo servir el bajji de plátano verde?
El bajji de plátano verde se sirve mejor con chutney de coco, salsa de tomate o cualquier dip picante de tu elección.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Es mejor preparar la masa fresca antes de freír para mantener su consistencia y sabor.
¿Puedo hornear en lugar de freír?
Aunque tradicionalmente se fríe, puedes intentar hornear a alta temperatura, pero la textura puede variar.
¿Cómo guardo los bajji sobrantes?
El bajji se disfruta mejor recién hecho, pero los sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético y recalentar en el horno o en una freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
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