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El bajji de plátano verde, también conocido como vazhakkai bajji, es un aperitivo popular del sur de la India que se prepara friendo en aceite rebanadas finas de plátano verde sumergidas en una masa de harina de garbanzo (besan) sazonada. La masa suele llevar especias como chile en polvo, cúrcuma, asafétida (hing) y, a veces, semillas de ajwain o comino, lo que le da al bajji un sabor aromático y ligeramente picante. Las rebanadas de...
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Añade harina de garbanzo, harina de arroz, harina de trigo, chile en polvo, asafétida en polvo, bicarbonato de sodio, sal y 1 cdta de aceite a un bol.
Mezcla bien los ingredientes.
Añade agua poco a poco para formar una masa de consistencia media. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir, pero no demasiado. Reserva.
Pela ligeramente el plátano verde y córtalo en rebanadas de grosor medio. Mantén las rebanadas sumergidas en agua hasta su uso para evitar que se oxiden.
Calienta aceite en una sartén.
Escurre el agua de las rebanadas de plátano tanto como sea posible.
Sumerge y cubre las rebanadas de plátano en la masa.
Con cuidado, coloca las rebanadas de plátano cubiertas en el aceite caliente.
Fríe hasta que estén doradas a fuego medio.
Sirve caliente con chutney o salsa de tomate.
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Asegúrate de que la masa tenga la consistencia adecuada para lograr la textura perfecta.
Mantén las rebanadas de plátano sumergidas en agua para evitar que se pongan marrones.
Fríe a fuego medio para garantizar una cocción uniforme y evitar que se quemen.
Sirve inmediatamente para disfrutar del mejor sabor y textura.
¿Puedo usar plátanos maduros para esta receta?
No, esta receta utiliza específicamente plátanos verdes o plátanos macho, ya que mantienen su forma y textura durante la fritura.
¿Con qué puedo servir el bajji de plátano verde?
El bajji de plátano verde se sirve mejor con chutney de coco, salsa de tomate o cualquier dip picante de tu preferencia.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Es mejor preparar la masa justo antes de freír para mantener su consistencia y sabor.
¿Puedo hornear en lugar de freír?
Aunque tradicionalmente se fríe, puedes intentar hornear a alta temperatura, pero la textura será diferente.
¿Cómo puedo almacenar el bajji sobrante?
El bajji se disfruta mejor fresco, pero los sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético y recalentar en el horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
