El upma, también conocido como upma o uppuma, es un plato popular de desayuno en el sur de la India. Se prepara cocinando sémola tostada en seco (también conocida como rava o sooji) con verduras y especias. Por lo general, se sirve caliente con chutney de coco o encurtidos. El upma es una opción de desayuno saludable y nutritiva, ya que es bajo en grasas, rico en proteínas y una buena fuente de carbohidratos. Además, se...
En una sartén de fondo grueso, tuesta la sémola hasta que cambie de color.
En otra sartén, añade aceite/ghee, chana dal, semillas de mostaza, maní y hojas de curry.
Sofríe a fuego medio durante aproximadamente un minuto. Añade la cebolla picada y mezcla bien hasta que la cebolla se torne rosada.
Ahora añade las verduras. Sofríe durante unos minutos.
Añade sal y chile en polvo. Mezcla nuevamente.
Ahora añade agua y la sémola. Mezcla rápidamente.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Decora con hojas de cilantro picadas.
Sirve con chutney verde o chutney de coco.
¡Disfruta! ;)
Puedes añadir nueces, almendras y anacardos.
Puedes agregar cualquier verdura (guisantes, judías verdes, papas hervidas, maíz, etc.) que te guste.
¿Cómo preparo el upma paso a paso?
Para preparar el upma, comienza tostando 1 taza de sémola en una sartén de fondo grueso hasta que cambie de color. En otra sartén, calienta 1 cdita de aceite o ghee, luego añade 0.5 cda de chana dal, 1 cdita de semillas de mostaza, 2 cdas de maní y hojas de curry. Sofríe durante aproximadamente un minuto, luego añade cebolla finamente picada y cocina hasta que se torne rosada. A continuación, agrega 0.5 taza de zanahorias picadas y 0.5 taza de pimientos picados, y sofríe durante unos minutos. Sazona con 1 cdita de sal y 0.5 cdita de chile rojo en polvo. Finalmente, añade 3 tazas de agua y la sémola tostada, mezcla bien, cubre y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Decora con hojas de cilantro picadas y sirve caliente con chutney de coco.
¿El upma es apto para una dieta sin gluten?
No, el upma tradicional no es apto para una dieta sin gluten, ya que se elabora con sémola (rava), que proviene del trigo. Sin embargo, puedes sustituir la sémola por alternativas sin gluten como harina de arroz o harina de quinoa para crear una versión sin gluten del upma.
¿Qué puedo usar como sustituto de la sémola en el upma?
Si no tienes sémola, puedes sustituirla por harina de arroz fina o incluso harina de maíz gruesa. Ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente, pero estas alternativas aún pueden dar como resultado un plato delicioso.
¿Cómo debo almacenar el upma sobrante?
Para almacenar el upma sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 2-3 días. Cuando estés listo para comerlo, caliéntalo en una sartén con un poco de agua para restaurar la humedad, o caliéntalo en el microondas hasta que esté bien caliente.
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para el upma?
El upma combina maravillosamente con chutney de coco o chutney verde. También puedes servirlo con encurtidos para darle un toque extra. Para una comida más completa, considera añadir un acompañamiento de yogur o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Hi all, I’m Avneet Anand! My unending love for all things edible has taken me on a beautiful culinary journey. Exploring, experimenting and creating has always been my favourite passion. My kitchen will take you through a burst of colours, flavours and unique dishes which will be a treat for both the eyes and soul. From a single luscious dish to a scrumptious course meal or from savoury to something sweet, I have something for everyone. I hope we can savour the delightful journey of cooking and relish a healthy meal together always.
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