PASTEL DE TUTTI FRUTTI

Para hacer un pastel de tutti frutti húmedo desde cero, comienza batiendo el yogur, el aceite refinado y el azúcar glas hasta que quede suave. Luego, añade esencia de piña para darle sabor. Tamiza la harina de trigo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, y mézclalos gradualmente con los ingredientes húmedos. Incorpora el tutti frutti y los anacardos picados, y añade leche si la masa está muy espesa. Hornea en un horno precalentado a 160°C durante 30-35 minutos.

Sí, puedes hacer sustituciones en la receta de pastel de tutti frutti. Para una versión sin lácteos, reemplaza el yogur con un yogur vegetal o puré de manzana. También puedes usar aceite de coco en lugar de aceite refinado para una opción más saludable. Si buscas un pastel sin gluten, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.

Para almacenar el pastel de tutti frutti sobrante, envuélvelo bien en plástico o colócalo en un recipiente hermético. Consérvalo a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigéralo hasta por una semana. Si deseas almacenarlo por más tiempo, considera congelar rebanadas individuales envueltas en papel aluminio y colocadas en una bolsa apta para congelador.

El pastel de tutti frutti combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para añadir cremosidad. También puedes servirlo con un coulis de frutas o un chorrito de salsa de chocolate para realzar los sabores. Para una bebida, considera acompañarlo con una taza de té o café.

Para asegurarte de que tu pastel de tutti frutti suba correctamente, utiliza polvo para hornear y bicarbonato de sodio frescos, ya que los agentes leudantes caducados pueden afectar el crecimiento del pastel. Además, evita mezclar en exceso la masa después de añadir los ingredientes secos, ya que esto puede hacer que el pastel quede denso. Por último, precalienta el horno a la temperatura correcta antes de hornear para obtener los mejores resultados.