Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta sopa abundante de verduras y alubias es un plato reconfortante perfecto para los días fríos. Llena de nutritivas verduras, alubias y kale, es una comida completa que reconforta el alma. Sírvela con pan crujiente y una generosa ralladura de queso parmesano para una experiencia satisfactoria.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 2–3 minutos hasta que esté apenas blanda.
Incorpora el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y desprendan un aroma fragante.
Añade las patatas y el concentrado de tomate. Mezcla bien para cubrir todo y cocina un minuto más para intensificar el sabor.
Vierte los tomates en cubos, las alubias, las hierbas y el caldo. Remueve para combinar y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo y deja que hierva suavemente durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Retira las hojas de laurel y añade el kale, removiendo hasta que se ablande.
Sirve en platos hondos, añade una generosa ralladura de parmesano y acompaña con pan crujiente.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Para un sabor más profundo, sofríe las verduras un poco más antes de añadir las patatas y el concentrado de tomate.
Usa queso parmesano recién rallado para un mejor sabor.
Si prefieres una sopa más espesa, machaca algunas de las alubias antes de añadirlas a la olla.
¿Puedo usar otro tipo de alubias?
Sí, puedes sustituir las alubias cannellini por otras alubias blancas como las alubias navy o las alubias grandes del norte.
¿Puedo hacer esta sopa vegana?
Sí, simplemente omite el queso parmesano o usa una alternativa vegana.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en la estufa o en el microondas.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, esta sopa se congela bien. Déjala enfriar completamente y luego guárdala en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
Acompaña con pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
...
