Deliciosos pasteles de atún servidos con un alioli de yogur y ajo, perfectos como plato principal o aperitivo.
Pica finamente el ajo y agrégalo a un mortero.
Con un mortero, machaca el ajo hasta formar una pasta. Añade el yogur griego, la sal marina, la pimienta negra molida y el jugo de limón. Mezcla todo bien.
Vierte lentamente el aceite de oliva mientras sigues mezclando. Cubre con plástico y refrigera.
Escurre el atún enlatado y desmenúzalo con un tenedor para eliminar el exceso de líquido. Colócalo en un bol grande.
Pica finamente el ajo y agrégalo al atún.
Corta finamente la cebolla y agrégala al atún.
Retira las semillas y corta en trozos el chile cayena, luego agrégalo al atún.
Pica finamente el cebollino fresco y agrégalo al atún.
Condimenta con pimentón ahumado, sal marina y pimienta negra molida. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Bate los huevos en un bol aparte y agrégalos a la mezcla de atún. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Forma bolas del tamaño de una pelota de golf con la mezcla, luego presiónalas suavemente para formar tortitas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Colócalas sobre papel de horno.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade aceite de oliva. Deja calentar durante 2 minutos.
Añade las tortitas de atún a la sartén en tandas. Cocina durante 2 minutos por cada lado y transfiérelas a un plato con papel absorbente.
Transfiere los pasteles de atún a un plato y sírvelos con el alioli de yogur y ajo. Decora con cebollino fresco.
Asegúrate de escurrir bien el atún para evitar que los pasteles queden demasiado húmedos.
Ajusta el alioli al gusto, añadiendo más jugo de limón para un toque extra de acidez.
¿Cómo puedo hacer pasteles de atún sin huevo para una opción vegana?
Para hacer pasteles de atún sin huevo, puedes sustituir los huevos por harina de linaza o semillas de chía. Mezcla 1 cucharada de harina de linaza o semillas de chía con 2,5 cucharadas de agua y deja reposar unos minutos hasta que se forme una textura gelatinosa. Esto ayudará a unir los ingredientes como lo haría el huevo.
¿Qué guarniciones van bien con los pasteles de atún?
Los pasteles de atún combinan bien con una variedad de guarniciones. Puedes servirlos con una ensalada verde fresca, verduras asadas o una porción de quinoa para una comida equilibrada. También puedes acompañarlos con ensalada de col ligera o papas fritas de camote para un contraste delicioso.
¿Cómo debo almacenar los pasteles de atún sobrantes?
Para almacenar los pasteles de atún sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescos hasta por 3 días. También puedes congelarlos para una conservación más prolongada; asegúrate de separar cada pastel con papel de horno para evitar que se peguen.
¿Puedo usar atún fresco en lugar de atún enlatado para esta receta?
Sí, puedes usar atún fresco en lugar de atún enlatado para esta receta. Solo asegúrate de cocinar primero el atún fresco y luego desmenuzarlo en trozos pequeños antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Esto le dará a los pasteles de atún un sabor más fresco y una textura diferente.
¿Qué puedo usar como sustituto del yogur griego en el alioli de ajo?
Si no tienes yogur griego, puedes sustituirlo por crema agria o un yogur alternativo sin lácteos para una textura cremosa similar. Para una opción más ligera, también puedes usar mayonesa, que aportará un sabor rico al alioli de ajo.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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