El arroz con tomate, o 'Thakkali Sadam' en el sur de la India, es un plato sabroso y fácil de preparar en una sola olla, perfecto para una comida rápida o para llevar en la lonchera. Esta receta resalta los auténticos sabores del sur de la India con una mezcla de especias aromáticas y tomates maduros. Es un plato reconfortante que combina de maravilla con raita, papad o una sencilla fritura de papa.
Lava el arroz 2-3 veces hasta que el agua salga clara.
Remoja el arroz en agua fresca durante 20-30 minutos para que se cocine de manera uniforme y quede esponjoso.
Escurre el arroz remojado y resérvalo.
Calienta aceite o ghee en una olla de fondo grueso o en una olla a presión a fuego medio.
Añade semillas de mostaza, semillas de comino, hojas de laurel, vainas de cardamomo, clavos, rama de canela, chana dal, urad dal y asafétida (si la usas). Deja que chisporroteen y suelten su aroma. Fríe los dals hasta que estén dorados si los usas.
Añade cebolla picada y hojas de curry (si las usas). Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y suave.
Añade pasta de ajo y jengibre y chiles verdes. Sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates picados o hechos puré a la olla.
Añade sal y cúrcuma en polvo. Mezcla bien.
Cocina los tomates a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, se deshagan y el aceite comience a separarse de la mezcla. Esto toma unos 5-7 minutos.
Añade chile rojo en polvo, cilantro en polvo y garam masala (si lo usas). Sofríe durante 30 segundos a un minuto hasta que las especias suelten su aroma.
Añade el arroz escurrido a la mezcla de tomate. Remueve con cuidado para cubrir los granos de arroz con el masala.
Vierte el agua. Mezcla bien y verifica la sal. Ajusta si es necesario.
Si cocinas en una olla, lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego al mínimo, tapa con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que toda el agua se absorba y el arroz esté cocido. Evita levantar la tapa o remover durante este tiempo.
Si cocinas en una olla a presión, cierra la tapa y cocina a presión durante 1-2 silbidos a fuego medio. Apaga el fuego y deja que la presión se libere naturalmente.
Una vez que el arroz esté cocido, déjalo reposar durante 5 minutos con la tapa puesta.
Abre la tapa y espolvorea con hojas de cilantro fresco picadas.
Desmenuza suavemente el arroz con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los granos.
Sirve caliente con raita, yogur natural, papad o fritura de papa.
Usa tomates maduros y rojos para obtener el mejor sabor y color.
Si utilizas arroz cocido sobrante, asegúrate de que esté completamente frío para evitar que se vuelva pastoso al mezclarlo con el masala.
Cocina los tomates hasta que estén suaves y el aceite se separe, pero evita quemarlos.
Ajusta la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo según tu preferencia de picante.
Las hojas de cilantro fresco aportan un toque de frescura al plato.
¿Puedo usar arroz precocido para esta receta?
Sí, puedes usar arroz precocido. Asegúrate de que esté completamente frío para evitar que se vuelva pastoso al mezclarlo con el masala.
¿Qué tipo de arroz es mejor para el arroz con tomate?
Basmati, Sona Masoori o cualquier arroz de grano largo funcionan bien para esta receta. Elige según tu preferencia.
¿Puedo omitir las especias enteras?
Aunque las especias enteras aportan un sabor auténtico, puedes omitirlas o usar versiones en polvo si no las tienes.
¿Cómo puedo hacer este plato menos picante?
Reduce la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo para que el plato sea menos picante.
¿Con qué puedo acompañar el arroz con tomate?
El arroz con tomate combina bien con raita, yogur natural, papad o una sencilla fritura de papa.
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