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Esta receta de canapé de hummus de tomate y caviar de remolacha es una deliciosa fusión de sabores y texturas. Perfectos para reuniones, estos canapés combinan el crujiente de las papas fritas tipo kettle con la cremosidad del hummus de tomate, el toque ácido del caviar de remolacha y las notas saladas del queso feta y los garbanzos tostados. La ralladura de limón y el perejil como guarnición aportan un toque refrescante. Es una receta...
Coloca la vinagreta de remolacha en una cacerola pequeña y lleva a ebullición.
Añade sal y agar agar, mezcla bien y reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
Vierte la mezcla en una botella con un pico pequeño.
Vierte lentamente gotas de la vinagreta de remolacha en el aceite frío. Cada gota formará una bolita que parecerá caviar.
Cuela el caviar con una cuchara ranurada o un colador y enjuágalo con agua.
Coloca todos los ingredientes en un recipiente o frasco.
Licúa con una batidora de inmersión hasta obtener una pasta suave.
Coloca las papas fritas tipo kettle sobre una bandeja.
Unta suavemente una cucharada de hummus sobre cada papa frita.
Coloca un trozo de queso feta encima y luego añade un garbanzo tostado sobre el hummus para darle más textura.
Añade una tira de pimiento amarillo asado.
Coloca una cucharadita de caviar de remolacha y decora con ralladura de limón y perejil picado.
Sirve inmediatamente mientras las papas fritas tipo kettle aún están crujientes.
Asegúrate de que el aceite de girasol esté bien frío para que el caviar de remolacha se forme correctamente.
Usa garbanzos recién tostados para un extra de crujiente y sabor.
Prepara el caviar de remolacha y el hummus de tomate con antelación para ahorrar tiempo al montar los canapés.
Sirve los canapés inmediatamente para mantener el crujiente de las papas fritas tipo kettle.
¿Puedo usar hummus comprado en lugar de hacer el hummus de tomate?
Sí, puedes usar hummus comprado, pero preparar el hummus de tomate desde cero le dará un sabor único a la receta.
¿Cómo guardo el caviar de remolacha sobrante?
Guarda el caviar de remolacha sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo sustituir el agar agar por gelatina?
El agar agar es una alternativa vegetariana a la gelatina. Si no eres vegetariano, puedes usar gelatina, pero la textura puede variar.
¿Qué puedo usar en lugar de papas fritas tipo kettle?
Puedes usar galletas saladas, rebanadas de baguette tostadas o incluso rodajas de pepino como base para los canapés.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, sustituye el queso feta por una alternativa de queso vegano y asegúrate de que las papas fritas tipo kettle sean aptas para veganos.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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