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El chutney de tomate o thakkali chutney es una receta popular en toda la India. Este chutney versátil se puede servir con idli, dosa, paniyaram, ada dosa o incluso como un untable para sándwiches. Su sabor ácido y picante lo convierte en un acompañamiento delicioso para diversos platos, realzando su sabor y añadiendo un toque de intensidad.
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Calienta una sartén y añade aceite. Cuando esté caliente, agrega las semillas de fenogreco y espera a que revienten.
Añade ajo picado y chile verde picado. Sofríe durante 1 minuto.
Añade cebolla picada y sofríe con sal hasta que se torne de color marrón claro.
Baja el fuego y añade el chile en polvo Kashmiri. Sofríe durante 15 segundos o hasta que desaparezca el sabor crudo del chile.
Añade los tomates picados. Sube el fuego a medio y sofríe hasta que los tomates estén blandos.
Apaga el fuego y deja que se enfríe completamente.
Transfiere la mezcla a un vaso de licuadora junto con 4 cda de agua. No es necesario que sea una pasta fina.
Para el temperado, calienta una sartén y añade aceite. Cuando esté caliente, agrega las semillas de mostaza y espera a que revienten.
Añade el chile seco y las hojas de curry. Mezcla bien.
Añade la mezcla de tomate molida y mezcla bien. Apaga el fuego.
El chutney está listo para servir.
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Asegúrate de que los tomates estén maduros para un sabor más intenso.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar tomates enlatados?
Sí, se pueden usar tomates enlatados, pero los tomates frescos ofrecen un mejor sabor.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el chutney?
El chutney se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana en un recipiente hermético.
¿Puedo omitir el temperado?
El temperado añade una capa extra de sabor, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
¿Este chutney es picante?
El chutney tiene un nivel moderado de picante, pero puedes ajustar los chiles a tu gusto.
¿Con qué platos combina bien este chutney?
Este chutney combina bien con idli, dosa, paniyaram, ada dosa o como untable para sándwiches.
