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Los caramelos de miel o thaen mittai son un favorito de la infancia para muchos en el sur de la India. Al morderlos, el jarabe (thaen) se derrama, haciéndolos aún más disfrutables.
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Lava el arroz y el urad dal. Déjalos en remojo por separado durante 3 horas.
Escurre el arroz y el urad dal remojados.
Muele el urad dal remojado hasta obtener una pasta espesa y suave, añadiendo un poco de agua a la vez.
Muele el arroz remojado de la misma manera.
Mezcla las dos masas con el colorante alimentario y la sal.
Hierve el azúcar y el agua en una cacerola hasta que el azúcar se derrita por completo y se vuelva un poco espeso y almibarado.
Añade el jugo de limón al jarabe y mantenlo a fuego muy bajo.
Calienta aceite en una cacerola para freír.
Humedece tus manos con un poco de agua y toma una pequeña porción de la masa.
Suelta la masa en el aceite caliente y fríe hasta que la capa exterior esté crujiente.
Retira del aceite y coloca en el jarabe de azúcar tibio.
Déjalo remojar durante 5 minutos, luego retíralo del jarabe.
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Asegúrate de que la masa sea espesa para mantener la forma del caramelo mientras se fríe.
No añadas demasiada agua al moler la masa.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer thaen mittai o caramelos de miel?
Para hacer thaen mittai, comienza lavando y remojando 1 taza de arroz para idli y 0.25 taza de urad dal por separado durante 3 horas. Después del remojo, escurre y muele el urad dal hasta obtener una pasta suave, luego haz lo mismo con el arroz. Mezcla ambas masas con colorante alimentario naranja y una pizca de sal. En una cacerola aparte, hierve 1.5 tazas de azúcar con 1 taza de agua hasta que espese, luego añade 1 cda de jugo de limón. Calienta aceite para freír, da forma a la masa en pequeñas porciones, fríe hasta que estén crujientes y luego remoja en el jarabe de azúcar tibio durante 5 minutos antes de servir.
¿Puedo hacer thaen mittai sin gluten?
Sí, el thaen mittai es naturalmente sin gluten, ya que utiliza arroz para idli y urad dal, que no contienen gluten. Solo asegúrate de que los ingredientes adicionales, como el polvo de hornear, estén etiquetados como libres de gluten para mantener la compatibilidad dietética.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes en thaen mittai?
Si no tienes arroz para idli, puedes sustituirlo con cualquier arroz de grano corto. Para el urad dal, puedes usar lentejas amarillas partidas como alternativa, aunque la textura puede variar ligeramente. Si deseas evitar el colorante alimentario, puedes omitirlo o usar alternativas naturales como jugo de remolacha para un tono diferente.
¿Cómo debo almacenar los thaen mittai sobrantes?
Para almacenar los thaen mittai sobrantes, colócalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Si deseas conservarlos más tiempo, puedes refrigerarlos, aunque la textura puede cambiar ligeramente. Solo caliéntalos en el microondas por unos segundos antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar thaen mittai para una experiencia completa de postre?
El thaen mittai combina maravillosamente con una taza de té o café caliente, realzando los sabores dulces. También puedes servirlo junto con helado de coco o frutas frescas para equilibrar el dulzor y añadir un toque refrescante a tu mesa de postres.
