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El pollo estilo Tepic es una receta que lleva el nombre de la ciudad mexicana de Tepic, la capital del estado de Nayarit, donde se originó este platillo antes de volverse popular en todo el país. Es un platillo de pollo que primero se cocina y luego se fríe ligeramente en un poco de aceite, servido con una guarnición de papas, calabaza y salsa de tomate—un verdadero deleite lleno de sabor y color. Los visitantes...
Pela y corta las papas y la calabaza en cubos pequeños. Colócalas en una olla con abundante agua y cocina hasta que estén tiernas.
En otra olla, cocina las piezas de pollo junto con una cebolla partida a la mitad, agregando sal y pimienta al gusto.
Fríe las papas y la calabaza cocidas en un poco de aceite hasta que ambos ingredientes estén dorados.
En un sartén, derrite la manteca y fríe las piezas de pollo cocidas hasta que estén doradas.
Pica los jitomates y la cebolla restante. Licúa ambos ingredientes, agregando medio vaso de agua para formar una salsa. Sazona con sal, pimienta, orégano seco y chile en polvo al gusto.
Sirve el pollo estilo Tepic acompañado de la calabaza y las papas doradas. Decora con las puntas de espárragos al vapor y vierte la salsa de jitomate sobre los ingredientes.
Para un sabor más intenso, marina el pollo con vinagre, sal y pimienta durante 30 minutos antes de cocinarlo.
Usa orégano fresco para una salsa más aromática.
Asegúrate de que las papas y la calabaza estén cocidas justo hasta que estén tiernas para evitar que se deshagan al freírlas.
Puedes sustituir la manteca por aceite vegetal si lo prefieres, pero la manteca aporta un sabor más tradicional.
¿Puedo usar otro tipo de calabaza?
Sí, puedes usar cualquier tipo de calabaza disponible, como calabacita o calabaza amarilla. Solo asegúrate de cortarla en cubos pequeños para que se cocine de manera uniforme.
¿Qué puedo usar en lugar de manteca?
Puedes sustituir la manteca por aceite vegetal o mantequilla, pero la manteca le da un sabor más tradicional al platillo.
¿Cómo sé si el pollo está completamente cocido?
El pollo está completamente cocido cuando la temperatura interna alcanza los 74°C y los jugos salen claros al pincharlo.
¿Puedo hacer la salsa de jitomate más picante?
Sí, puedes agregar más chile en polvo o incluir chiles frescos al licuar la salsa para darle más picor.
¿Puedo preparar este platillo con anticipación?
Sí, puedes cocinar el pollo, las papas y la calabaza con anticipación. Caliéntalos y fríelos justo antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.
