Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un delicioso y auténtico encurtido de mango tierno que realza tus comidas. Perfecto como acompañamiento para biryani, arroz al vapor, arroz con yogur y más, con una vida útil de 12 meses.
Lava bien los mangos.
Seca completamente los mangos con un paño de algodón.
Toma un Bharani seco y limpio o un frasco de vidrio.
Coloca una capa de sal gruesa en el fondo.
Coloca una capa de mangos tiernos sobre la sal, seguida de otra capa de sal, y luego más mangos.
Repite el proceso de capas hasta usar todos los ingredientes.
Cierra el Bharani o frasco de vidrio con un paño de algodón y átalo bien.
Déjalo reposar durante 15 días, agitándolo suavemente cada dos días sin abrir el Bharani.
Después de 15 días, abre el frasco y cuela los mangos, reservando el agua salada que se escurra.
Reserva el agua escurrida.
Tuesta en seco las semillas de fenogreco y mostaza a fuego bajo hasta que empiecen a reventar, luego retíralas del fuego.
Transfiere las semillas tostadas a un molinillo y muélelas hasta obtener un polvo fino.
Calienta una sartén y añade el aceite de sésamo. Una vez caliente, apaga el fuego y deja que se enfríe completamente.
En un bol, mezcla el chile en polvo, la asafétida en polvo y el polvo de mostaza y fenogreco.
Mezcla bien, luego añade los mangos escurridos y el agua reservada.
Mezcla todo a fondo.
Transfiere la mezcla a un Bharani o frasco de vidrio limpio y seco.
Finalmente, añade el aceite de sésamo enfriado (a temperatura ambiente) por encima.
Cierra el frasco y déjalo reposar durante otros 15 días.
Tu encurtido de mango tierno está listo. Se puede almacenar hasta por 1 año a temperatura ambiente.
Asegúrate de que todos los utensilios y recipientes estén completamente secos para evitar que se eche a perder.
Para un encurtido más picante, puedes ajustar la cantidad de chile en polvo según tu gusto.
Guarda el encurtido en un lugar fresco y oscuro para mantener su sabor y calidad.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el encurtido de mango tierno?
El encurtido de mango tierno se puede almacenar hasta por 1 año a temperatura ambiente.
¿Puedo usar otros tipos de mangos para esta receta?
Es mejor usar mangos tiernos pequeños para obtener el mejor sabor y textura.
¿Con qué puedo servir este encurtido?
Este encurtido es perfecto como acompañamiento para biryani, arroz al vapor, arroz con yogur y más.
¿Es este encurtido picante?
El nivel de picante se puede ajustar variando la cantidad de chile en polvo utilizada en la receta.
¿Necesito refrigerar el encurtido?
No, el encurtido se puede almacenar a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
