Hoy prepararemos un encurtido de cebolla con menta y, junto con ello, puris suaves y esponjosos. Esta receta es una combinación deliciosa de sabores picantes y ácidos, acompañados de puris suaves y crujientes. Es un plato perfecto para el desayuno o el brunch, y el aroma de las especias hará que tu cocina huela increíble. El encurtido de cebolla es rápido de preparar y combina maravillosamente con los puris, convirtiéndolo en una comida completa y...
Corta las cebollas en tiras y añade los chiles verdes.
Añade sal, cúrcuma, pimienta roja en polvo, comino tostado en polvo y jengibre seco en polvo a la mezcla.
Calienta aceite de mostaza en una sartén y añade semillas de mostaza, semillas de nigella, semillas de hinojo y asafoetida.
Cuando las semillas comiencen a chisporrotear, vierte el aceite temperado sobre la mezcla de cebolla y chile.
Añade vinagre y mezcla todo bien. Deja reposar para que los sabores se integren.
En un bol, mezcla harina de trigo, sal, cúrcuma, semillas de carambola, hojuelas de chile, kasuri methi, semillas de sésamo, aceite y yogur.
Añade agua poco a poco para formar una masa semi-suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Toma pequeñas porciones de la masa y extiéndelas en círculos pequeños.
Calienta aceite en una sartén y fríe los puris hasta que se inflen y estén dorados.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír los puris para que se inflen correctamente.
Ajusta el nivel de especias en el encurtido según tus preferencias.
Deja reposar la masa al menos 30 minutos para que los puris queden suaves y esponjosos.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de mostaza para el encurtido?
El aceite de mostaza le da al encurtido su sabor auténtico, pero puedes usar cualquier aceite neutro si no tienes aceite de mostaza.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el encurtido de cebolla?
El encurtido de cebolla se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo omitir el vinagre en el encurtido?
El vinagre aporta un sabor ácido y ayuda en la conservación. Puedes sustituirlo por jugo de limón si es necesario.
¿Con qué puedo servir estos puris y encurtido?
Puedes servir los puris y el encurtido con yogur o cualquier curry de tu elección para una comida completa.
¿Puedo preparar la masa de los puris con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y mantenerla cubierta para evitar que se seque.
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