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Este arroz con mango ácido es un plato delicioso que combina el sabor fresco y ácido del mango verde con el crujiente de los cacahuetes y anacardos. El arroz se cocina hasta que los granos queden sueltos, se mezcla con mango rallado y se sazona con especias aromáticas como semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida. El plato se termina con un suave salteado a fuego bajo para que los sabores se integren uniformemente....
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Cocina el arroz en una olla abierta y escurre el almidón. Asegúrate de que los granos queden sueltos. Deja enfriar el arroz.
Añade sal, cúrcuma en polvo y mango verde rallado al arroz enfriado. Mezcla bien y reserva.
Calienta aceite en una sartén. Añade chícharos partidos, urad dal, cacahuetes y anacardos. Sofríe a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
Añade semillas de mostaza, comino, hojas de curry y asafétida a la sartén. Remueve y apaga el fuego.
Añade el sazonado al arroz mezclado y remueve bien.
Coloca el arroz a fuego bajo y remueve suavemente hasta que los sabores se integren uniformemente.
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Cocinar el arroz en una olla abierta y escurrir el almidón asegura que los granos queden sueltos y esponjosos.
Añadir coco fresco rallado mejora el sabor del plato, pero es opcional.
Usa fuego medio al sofreír los frutos secos y legumbres para evitar que se quemen.
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Sí, puedes usar cualquier arroz de grano pequeño como sona masuri o incluso arroz basmati si lo prefieres.
¿Es necesario el coco fresco rallado?
No, es opcional, pero aporta un muy buen sabor al plato.
¿Puedo omitir los frutos secos?
Sí, puedes omitir los cacahuetes y anacardos si tienes alergias o prefieres no usarlos.
¿Cómo aseguro que los granos de arroz queden sueltos?
Cocina el arroz en una olla abierta y escurre el almidón. Enfriar el arroz también ayuda a mantener los granos separados.
¿Con qué puedo acompañar el arroz con mango?
El arroz con mango se disfruta mejor con un vaso de suero de leche para una combinación refrescante.
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
