Los buñuelos de acelga son una manera deliciosa de disfrutar esta nutritiva verdura, cultivada desde la época romana y griega. Perfectos para los meses de verano, cuando la acelga está en temporada, estos buñuelos son bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales como hierro, calcio y magnesio. Sus propiedades refrescantes e hidratantes los hacen ideales para dietas de pérdida de peso. Fáciles de preparar, estos buñuelos pueden freírse o hornearse, ofreciendo un plato...
Lava bien las hojas de acelga y cocínalas al vapor para preservar sus propiedades nutricionales y su color vibrante.
Escurre las hojas y córtalas en tiras finas (juliana).
En un bol, bate los huevos junto con la leche. Añade la acelga picada, un poco de harina, sal, pimienta, ají molido y nuez moscada.
Mezcla bien y añade más harina poco a poco hasta que la mezcla forme una masa que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
Con una cuchara, toma porciones de la masa y fríelas en aceite caliente, dorándolas por ambos lados. Usa fuego bajo para que la masa se cocine bien por dentro.
Una vez cocidos, coloca los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para una opción más saludable, hornea los buñuelos en una bandeja ligeramente engrasada en un horno precalentado a 180°C (350°F), volteándolos para que se cocinen uniformemente.
Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de freír para evitar que los buñuelos absorban demasiado aceite.
Ajusta el condimento a tu gusto, añadiendo más ají molido si prefieres un sabor más picante.
Sirve los buñuelos tibios o a temperatura ambiente para disfrutar de su mejor sabor.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el queso parmesano por otros quesos duros como Pecorino Romano o Asiago.
¿Puedo hacer estos buñuelos sin gluten?
Sí, puedes usar una mezcla de harinas sin gluten como sustituto de la harina regular.
¿Cómo guardo los buñuelos sobrantes?
Guarda los buñuelos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o en una sartén para mejores resultados.
¿Puedo congelar los buñuelos?
Sí, puedes congelar los buñuelos después de cocinarlos. Colócalos en una sola capa en un recipiente apto para congelador y recalienta directamente desde congelados en el horno o sartén.
¿Con qué puedo acompañar los buñuelos de acelga?
Los buñuelos de acelga combinan bien con una ensalada fresca, salsa de yogur o salsa marinara para mojar.
