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Compartimos una de las recetas clásicas de la cocina peruana: humitas dulces, una preparación suave y cremosa que es realmente deliciosa. La combinación de una crema de maíz suave con un toque de dulce de leche (manjar blanco) hace que estas humitas sean un postre ideal para quienes disfrutan de sabores dulces y cremosos.
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Coloca los granos de maíz y la leche evaporada en una licuadora y procesa hasta obtener una crema suave.
En una olla, derrite la margarina y añade la crema de maíz, el azúcar, las ramas de canela, las pasas sin semillas y una pizca de sal.
Cocina la mezcla a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga un aspecto brillante.
Retira la crema cocida del fuego y deja enfriar completamente.
Toma una hoja de maíz blanqueada y extiende una pequeña cantidad de crema de maíz sobre ella. Añade una cucharada de dulce de leche (manjar blanco) encima, seguido de otra capa de crema de maíz. Cubre con otra hoja de maíz colocada en dirección opuesta, envuelve y ata bien.
Forra el fondo de una olla con hojas de maíz, luego coloca las humitas verticalmente dentro. Cubre con más hojas y tapa la olla.
Cocina durante 30 minutos.
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Asegúrate de que las hojas de maíz estén bien blanqueadas en agua caliente para que sean flexibles al envolver.
Remueve la crema de maíz constantemente mientras se cocina para evitar que se pegue a la olla.
Deja que la crema de maíz se enfríe completamente antes de armar las humitas para facilitar su manejo.
Usa maíz fresco y tierno para obtener el mejor sabor y textura.
Sirve las humitas calientes para disfrutar al máximo su sabor.
¿Puedo usar maíz enlatado en lugar de maíz fresco?
Se recomienda usar maíz fresco para obtener la mejor textura y sabor, pero el maíz enlatado puede ser un sustituto si no tienes maíz fresco disponible.
¿Qué es el dulce de leche (manjar blanco)?
El dulce de leche, también conocido como manjar blanco, es una crema dulce similar al caramelo hecha con leche y azúcar, comúnmente utilizada en postres latinoamericanos.
¿Cómo puedo almacenar las humitas sobrantes?
Guarda las humitas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta al vapor antes de servir.
¿Puedo hacer humitas sin pasas?
Sí, puedes omitir las pasas si lo prefieres o sustituirlas por otra fruta seca como dátiles picados o albaricoques.
¿Qué puedo usar en lugar de hojas de maíz?
Si no tienes hojas de maíz, puedes usar papel pergamino o hojas de plátano como alternativa para envolver las humitas.
