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A veces quiero hacer un pastel, pero no tengo tiempo para preparar una masa, dejarla enfriar y ensamblarla. Ahí es donde entran los cobblers. Esta versión más sencilla de uno de los pasteles favoritos del verano es perfecta para cuando quieres ese toque mágico de fresa y ruibarbo, pero no tienes mucho tiempo.
Primero, mezcla el ruibarbo y las fresas en un tazón grande. Agrega el azúcar moreno, 1/3 de taza de azúcar granulada, 1/2 cdta de sal, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Calienta una sartén mediana a fuego medio. Coloca la mezcla de fresa y ruibarbo y cocina hasta que las frutas se hayan ablandado y la mezcla comience a volverse almibarada, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira del fuego y reserva.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
Coloca la barra de mantequilla en un molde de 9” x 13”. Ponlo en el horno para que la mantequilla se derrita mientras el horno se calienta.
Mientras tanto, mezcla la harina, el polvo de hornear, 1/2 cdta de sal y 1 taza de azúcar granulada. Agrega la leche poco a poco para evitar grumos. Remueve hasta obtener una masa homogénea.
Saca el molde del horno. La mantequilla ya debería estar completamente derretida.
Añade la mezcla de harina y leche lentamente. No mezcles.
Luego, añade lentamente la mezcla de ruibarbo y fresas. Distribúyela uniformemente. La mezcla se verá bastante líquida.
Coloca en el horno y hornea durante 30 a 45 minutos. Prueba con un palillo insertándolo en el bizcocho para verificar si está cocido. Una vez listo, retira del horno y deja enfriar.
Sirve mientras aún está tibio con una cucharada de crema espesa, un poco de helado o solo. Cubre y guarda las sobras en el refrigerador hasta por 5 días.
El ruibarbo no es del gusto de todos. O tal vez eres de esas personas que no disfrutan de las fresas en los postres. Si ese es el caso, siéntete libre de usar solo una fruta o mezclar diferentes frutas.
Si te gustan los postres bonitos, puedes usar este postre para crear un diseño divertido con tus frutas y el almíbar.
Puedes hacer este postre completamente vegano usando mantequilla a base de plantas y/o crema espesa y helado veganos. Si no te preocupa hacerlo vegano, usa mantequilla de origen animal.
¿Cómo puedo hacer un cobbler de fresa y ruibarbo sin usar mantequilla?
Puedes hacer fácilmente un cobbler de fresa y ruibarbo sin lácteos sustituyendo la mantequilla por una alternativa a base de plantas. Esto mantendrá la receta apta para veganos y seguirá proporcionando la grasa necesaria para un cobbler delicioso.
¿Cuáles son buenos sustitutos para el ruibarbo en una receta de cobbler?
Si no encuentras ruibarbo, puedes sustituirlo por manzanas ácidas o cerezas agrias. Ten en cuenta que el sabor cambiará ligeramente, pero estas frutas aún proporcionarán un buen equilibrio entre dulzura y acidez en tu cobbler.
¿Cómo debo almacenar las sobras del cobbler de fresa y ruibarbo?
Para almacenar las sobras del cobbler de fresa y ruibarbo, cúbrelo bien con plástico o papel aluminio y colócalo en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por 5 días. También puedes recalentarlo en el horno por unos minutos para disfrutarlo tibio nuevamente.
¿Con qué puedo servir el cobbler de fresa y ruibarbo como postre?
El cobbler de fresa y ruibarbo combina perfectamente con una cucharada de crema espesa, una bola de helado de vainilla o incluso crema batida. También puedes servirlo con fresas frescas para darle más sabor y presentación.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer un cobbler de fresa y ruibarbo?
Para hacer un cobbler de fresa y ruibarbo, comienza mezclando fresas y ruibarbo picados con azúcar y jugo de limón. Cocina esta mezcla hasta que se vuelva almibarada. Luego, prepara una masa con harina, polvo de hornear, azúcar y leche. Vierte la mantequilla derretida en un molde para hornear, agrega la masa y cúbrela con la mezcla de frutas. Hornea a 350°F durante 30 a 45 minutos hasta que esté dorado y bien cocido.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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