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A veces quiero hacer un pastel, pero no tengo tiempo para preparar una masa, enfriarla y montarla. Ahí es donde entran los cobblers. Esta versión más sencilla de uno de los pasteles favoritos del verano será perfecta para cuando quieras esa magia de fresa y ruibarbo, pero no tengas mucho tiempo.
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Primero, mezcla el ruibarbo y las fresas en un tazón grande. Agrega el azúcar moreno y 1/3 de taza de azúcar granulada, 1/2 cdta de sal, jugo de limón y extracto de vainilla. Mezcla bien.
Calienta una sartén mediana a fuego medio. Coloca la mezcla de fresa y ruibarbo y cocina hasta que las frutas se hayan ablandado y la mezcla esté adquiriendo una textura almibarada, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira del fuego y reserva.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
Coloca la barra de mantequilla en un molde de 9” por 13”. Ponla en el horno para que la mantequilla se derrita mientras el horno se calienta.
Mientras tanto, mezcla la harina, el polvo de hornear, 1/2 cdta de sal y 1 taza de azúcar granulada. Agrega la leche poco a poco para evitar grumos. Revuelve hasta obtener una masa homogénea.
Saca el molde del horno. La mantequilla debería haberse derretido completamente.
Agrega la mezcla de harina y leche lentamente. No revuelvas.
Luego, agrega lentamente la mezcla de ruibarbo y fresa. Distribúyela por todo el molde. La mezcla se verá bastante líquida.
Coloca en el horno y hornea durante 30 a 45 minutos. Prueba con un palillo para verificar si la masa está cocida. Una vez listo, sácalo del horno y deja enfriar.
Sirve mientras aún esté tibio con una cucharada de crema espesa, un poco de helado o solo. Cubre y guarda las sobras en el refrigerador hasta por 5 días.
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El ruibarbo no es del gusto de todos. O tal vez eres de esas personas que no disfrutan las fresas en los postres. Si ese es el caso, siéntete libre de usar solo una fruta o mezclar diferentes frutas.
Si te gustan los postres bonitos, puedes usar este postre para crear un diseño divertido con tus frutas y el almíbar.
Puedes hacer este postre completamente vegano usando mantequilla a base de plantas y/o crema espesa y helado veganos encima. Si hacer esto vegano no es una preocupación, puedes usar mantequilla de origen lácteo.
¿Cómo puedo hacer un cobbler de fresa y ruibarbo sin usar mantequilla?
Puedes hacer fácilmente un cobbler de fresa y ruibarbo sin lácteos sustituyendo la mantequilla por una alternativa de mantequilla a base de plantas. Esto mantendrá la receta apta para veganos y proporcionará la grasa necesaria para un cobbler delicioso.
¿Cuáles son buenas sustituciones para el ruibarbo en una receta de cobbler?
Si no encuentras ruibarbo, puedes sustituirlo por manzanas ácidas o cerezas agrias. Ten en cuenta que el sabor cambiará ligeramente, pero estas frutas aún ofrecerán un buen equilibrio entre dulzura y acidez en tu cobbler.
¿Cómo debo almacenar las sobras de cobbler de fresa y ruibarbo?
Para almacenar las sobras de cobbler de fresa y ruibarbo, cúbrelo bien con plástico o papel aluminio y colócalo en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por 5 días. También puedes recalentarlo en el horno por unos minutos para disfrutarlo nuevamente tibio.
¿Con qué puedo servir el cobbler de fresa y ruibarbo como postre?
El cobbler de fresa y ruibarbo combina perfectamente con una cucharada de crema espesa, una bola de helado de vainilla o incluso crema batida. También puedes servirlo con fresas frescas para añadir sabor y presentación.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer cobbler de fresa y ruibarbo?
Para hacer cobbler de fresa y ruibarbo, comienza mezclando fresas y ruibarbo picados con azúcar y jugo de limón. Cocina esta mezcla hasta que se vuelva almibarada. Luego, prepara una masa con harina, polvo de hornear, azúcar y leche. Vierte la mantequilla derretida en un molde para hornear, agrega la masa y cúbrela con la mezcla de frutas. Hornea a 350°F durante 30 a 45 minutos hasta que esté dorado y bien cocido.
