Este curry de cerdo negro de Sri Lanka es un plato rico y lleno de sabor que lleva el auténtico gusto de Sri Lanka a tu mesa. La combinación de especias aromáticas, leche de coco cremosa y cerdo tierno crea una comida sustanciosa y satisfactoria. Perfecto para servir con arroz, roti de coco o paratha, este plato seguramente impresionará a tu familia y amigos.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe las cebollas, el ajo, el jengibre y las hojas de curry hasta que estén fragantes.
Añade el polvo de curry, la cúrcuma y las hojuelas de chile, y cocina hasta que las especias liberen su aroma.
Agrega los trozos de cerdo a la sartén y dóralos por todos lados.
Vierte la leche de coco y sazona con sal y pimienta.
Deja que el curry hierva a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno y la salsa espese.
Sirve el curry caliente con arroz, roti de coco o paratha.
Para un sabor auténtico, utiliza polvo de curry de Sri Lanka si está disponible.
Ajusta la cantidad de polvo de chile y hojuelas de chile según tu preferencia de picante.
Añadir hojas de pandan y hojas de curry mejora el aroma y la autenticidad del plato.
¿Puedo usar otro corte de cerdo?
Sí, puedes usar panceta o cualquier corte de cerdo con grasa para mantener la riqueza del curry.
¿Qué puedo usar como sustituto de la pasta de garcinia?
Si no tienes pasta de garcinia, puedes usar pasta de tamarindo como sustituto para un sabor ácido similar.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Para hacerlo más picante, aumenta la cantidad de polvo de chile o añade chiles verdes frescos mientras cocinas.
¿Puedo preparar este curry con anticipación?
Sí, este curry se puede preparar con anticipación. Los sabores se intensifican aún más al recalentarlo.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para este curry?
Este curry combina bien con arroz al vapor, roti de coco o paratha para una comida completa.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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