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Esta receta es un aperitivo delicioso y sin culpa hecho con moong dal germinado, paneer y una mezcla de especias. Perfectas como un bocadillo lleno de proteínas, estas tikkis se fríen ligeramente hasta alcanzar un dorado perfecto y se sirven con un chutney refrescante a base de yogur. ¡Una excelente manera de disfrutar de una alimentación saludable sin sacrificar el sabor!
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En un vaso de licuadora, agrega el moong dal germinado, el jengibre rallado y el chile verde.
No añadas agua al licuar.
Muele de forma gruesa: la pasta debe quedar ligeramente grumosa, no muy suave. Debe conservar algo de textura para que las tikkis se mantengan firmes y tengan mejor sabor.
Transfiere la pasta de moong a un bol para mezclar.
Añade la zanahoria rallada, la cebolla finamente picada, el paneer rallado, la sooji (ligeramente tostada) y el besan.
Agrega todas las especias en polvo: cardamomo negro, pimienta negra, canela y clavo.
Incorpora la sal y el jugo de limón.
Mezcla todo hasta obtener una masa espesa para las tikkis.
Toma pequeñas porciones y forma tikkis redondas del tamaño de un bocado.
Calienta una sartén antiadherente o tawa. Añade unas gotas de aceite.
Fríe las tikkis a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Licúa el yogur, el jugo de limón, los anacardos, el paneer, el chile verde, la sal y las hojas frescas de cilantro hasta obtener un chutney suave.
Refrigera antes de servir.
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Asegúrate de que la pasta de moong dal quede ligeramente grumosa para una mejor textura y unión.
Fríe a fuego medio para lograr un exterior dorado y crujiente sin quemar.
Sirve las tikkis calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Prepara el chutney con anticipación y refrigéralo para un acompañamiento refrescante.
¿Puedo usar moong dal regular en lugar de moong dal germinado?
Se recomienda el moong dal germinado por su mayor valor nutricional y textura, pero puedes usar moong dal regular si es necesario.
¿Puedo hornear las tikkis en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las tikkis a 190°C (375°F) hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas a la mitad del tiempo.
¿Con qué puedo sustituir el paneer?
Puedes usar tofu como sustituto del paneer si prefieres una opción vegana.
¿Puedo omitir la sémola (sooji)?
La sémola ayuda a unir y aporta un ligero crujido. Puedes reemplazarla con pan rallado si es necesario.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las tikkis?
Las tikkis cocidas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas antes de servir.
Passionate and self-trained chef from the tech industry to culinary world. Founder of The Salad Spot, a Zomato-listed restaurant known for its innovative salads, pulao varieties, parathas, and desserts with a 4.6-star rating. Holding a FSSAI license and hands-on experience in food preparation, plating, and customer satisfaction.
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