El pollo rojo masala Hyderabadi es un plato rico y lleno de sabor, conocido por sus especias intensas y su color rojo vibrante. Esta receta resalta ese hermoso tono rojo de manera natural, sin usar colorantes artificiales, haciéndola auténtica y saludable. El pollo se cocina en un masala picante con un equilibrio perfecto entre el picante y el toque ácido, ofreciendo en cada bocado una explosión de sabor.
Se sirve mejor con naan suave con mantequilla...
En un vaso de licuadora, agrega los anacardos, los trozos de coco, el cardamomo verde y el agua. Licúa hasta obtener una pasta fina.
Corta las cebollas en rodajas y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Reserva.
En un recipiente grande, mezcla el aceite tibio del barista con el chile rojo en polvo de Cachemira, la pasta de ajo y jengibre, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, la pimienta negra en polvo, la salsa de chile rojo, las hojas de cilantro picadas, los chiles verdes cortados, la salsa de soya oscura y la sal.
Agrega los trozos de pollo y cúbrelos bien con la mezcla de masala.
Añade el yogur fresco, el barista y la pasta de anacardos. Mezcla bien y deja marinar al menos 3 horas o durante toda la noche.
Calienta aceite en una sartén y añade las hojas de curry para que chisporroteen.
Agrega el pollo marinado y mezcla suavemente. Tapa y cocina durante 2-3 minutos.
Cuando el aceite comience a separarse, limpia el recipiente con agua y agrégala al curry. Tapa y cocina hasta que el pollo esté tierno, removiendo ocasionalmente.
Después de 30-35 minutos, el pollo estará listo. Añade hojas de cilantro y ghee puro. Mezcla suavemente y apaga el fuego.
Deja reposar el plato durante una hora para intensificar los sabores.
Sirve el curry de pollo en un bol, decora con hojas de cilantro y rocía crema fresca por encima.
Acompaña con naan, roti o arroz con comino.
Usa chile rojo de Cachemira para obtener ese color rojo vibrante de forma natural sin que sea demasiado picante.
Marinar el pollo durante al menos 3 horas mejora el sabor y la textura.
Siempre cocina el masala hasta que el aceite se separe; este es el secreto para un sabor y color ricos.
El color y el sabor finales dependen mucho de un masala bien cocido, no de colorantes, ¡la paciencia es clave! 🔥
Cocina a fuego lento en la estufa en lugar de usar una olla a presión para obtener mejores resultados.
Deja reposar el plato al menos 30 minutos después de cocinar para que los sabores se intensifiquen maravillosamente.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero los trozos de pollo cortados para curry aportan más sabor al plato.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?
Marina el pollo durante al menos 3 horas, pero se recomienda una marinada durante toda la noche para obtener el mejor sabor.
¿Con qué puedo acompañar este curry de pollo?
Este curry de pollo combina bien con naan, roti o arroz con comino.
¿Puedo omitir la pasta de anacardos?
La pasta de anacardos aporta cremosidad y riqueza al curry, pero puedes omitirla si prefieres una textura más ligera.
¿Cómo guardo las sobras?
Este plato es tan delicioso que probablemente se termine de una vez, pero si sobra, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo suavemente antes de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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