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Esta receta de croquetas de soya es un aperitivo delicioso que combina la bondad de las habas de soya y las papas con una mezcla de especias. Perfectas como entrada o merienda, estas croquetas son crujientes por fuera y suaves por dentro. Sírvelas calientes con chutney verde o ketchup para un bocado delicioso.
Remoja las habas de soya en agua caliente durante 20 minutos. Si usas granos, remójalos durante 10 minutos.
Escurre toda el agua y tritúralas hasta obtener una pasta gruesa.
En un bol, machaca las papas cocidas y añade la pasta de soya.
Añade la cebolla, los chiles verdes, la pasta de ajo y jengibre, las hojas de cilantro y todas las especias. Mezcla bien.
Forma la mezcla en croquetas o tikkis.
Prepara una mezcla ligera combinando maida o maicena con agua.
Sumerge cada croqueta en la mezcla, luego cúbrela con los cornflakes triturados.
Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Sirve caliente con chutney verde o ketchup.
Asegúrate de exprimir toda el agua de las habas de soya para evitar que la mezcla quede aguada.
Para mayor crujiente, cubre las croquetas dos veces con cornflakes.
Ajusta el nivel de picante aumentando o reduciendo los chiles verdes y el chile rojo en polvo.
¿Puedo usar trozos de soya en lugar de granos de soya?
Sí, puedes usar trozos de soya. Solo remójalos en agua caliente, exprime el agua y tritúralos hasta obtener una pasta gruesa.
¿Puedo hornear estas croquetas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
¿Qué puedo usar en lugar de cornflakes para empanizar?
Puedes usar pan rallado o sémola como alternativa a los cornflakes para empanizar.
¿Puedo preparar la mezcla de las croquetas con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla y refrigerarla hasta por 24 horas antes de formar y freír las croquetas.
¿Estas croquetas son veganas?
Sí, esta receta es vegana ya que no incluye ingredientes de origen animal.
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