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Un aperitivo delicioso para los amantes del salmón ahumado, con una mousse cremosa de salmón ahumado acompañada de crujientes chips de salmón.
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Disolver las hojas de gelatina en agua caliente y reservar.
En un procesador de alimentos, mezclar el salmón ahumado, el queso crema y la ricotta hasta obtener una textura suave.
Añadir la gelatina disuelta, el Tabasco, la ralladura y el jugo de limón a la mezcla. Procesar hasta que todo esté bien integrado.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Refrigerar durante dos horas hasta que cuaje.
Retirar toda la carne de la piel de salmón.
Deshidratar la piel de salmón a 120 grados durante toda la noche o entre 6 y 8 horas.
Freír la piel de salmón deshidratada hasta que esté crujiente, como un chip de papa.
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Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta en agua caliente antes de añadirla a la mezcla de la mousse.
Para un sabor extra, añade una pizca de eneldo a la mousse.
Sirve la mousse bien fría para obtener la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el queso crema y la ricotta por otros quesos blandos, pero esto puede alterar el sabor.
¿Cómo sé cuándo los chips de salmón están listos?
Los chips de salmón están listos cuando están crujientes y dorados.
¿Puedo preparar la mousse con anticipación?
Sí, la mousse se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador.
¿Con qué puedo servir la mousse de salmón?
La mousse combina bien con galletas, pan o verduras frescas.
¿Hay un sustituto para el Tabasco?
Puedes usar cualquier salsa picante de tu preferencia como sustituto del Tabasco.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
