Un asado de res cocido lentamente con verduras, perfecto para una comida reconfortante.
En un tazón, mezcla con un batidor el caldo de res, la salsa inglesa, el vinagre balsámico, el puré de tomate, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo y el pimentón hasta que quede homogéneo. Reserva.
Seca el asado con toallas de papel. Sazónalo generosamente con el condimento Slap ya momma. Si es posible, deja reposar en el refrigerador toda la noche mientras está sazonado.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el asado durante 3–4 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Desglasa la sartén con vino. Agrega los jugos a la mezcla de salsa después de desglasar.
Coloca las papas cortadas en cuartos, los trozos de zanahoria, el ajo machacado y los cuartos de cebolla en el fondo de la olla lenta.
Coloca el asado sellado encima de las verduras.
Coloca 1–2 ramas de romero fresco sobre el asado.
Vierte la mezcla de caldo/condimentos preparada de manera uniforme sobre la carne y las verduras.
Cubre y cocina en BAJO durante 8–9 horas o en ALTO durante 4.5–5 horas hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Para un sabor más intenso, deja reposar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de sellarla.
Puedes agregar otras verduras de raíz como chirivías o nabos para variar.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes como pecho o espaldilla, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Puedo hacer esta receta en el horno?
Sí, puedes cocinarla en una olla de hierro con tapa en el horno a 325°F durante aproximadamente 3–4 horas.
¿Cómo puedo espesar el caldo?
Puedes espesar el caldo mezclando una cucharada de fécula de maíz con agua y agregándola a la olla lenta en los últimos 30 minutos de cocción.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, puedes congelar las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con pan crujiente o una ensalada.
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