Congee de camarones y verduras (apto para comensales exigentes)

1. Prepara todos los ingredientes. Pela los camarones, reserva las cabezas, corta la carne de los camarones en cubos pequeños. Marina los camarones cortados con rodajas de jengibre y vino de cocina durante 10 minutos para eliminar el olor a pescado.

Pela los camarones, retira la vena y marínalos con rodajas de jengibre durante 10 minutos para eliminar el olor a pescado.

2. Corta la zanahoria y las setas shiitake en trozos pequeños; pica finamente las espinacas; reserva el maíz y los guisantes.

Corta la zanahoria, las setas shiitake, el maíz y los guisantes en pequeños granos; blanquea brevemente las espinacas y luego pícalas finamente.

3. Calienta un poco de aceite en una olla, fríe las cabezas de los camarones y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.

Enjuaga el arroz y añade suficiente agua para cocinarlo en un congee fino.

4. Vierte agua hirviendo y añade el arroz. Consejo: Remoja el arroz con agua y congélalo durante la noche para cocinar más rápido.

Pon los trozos de zanahoria, setas, maíz y guisantes en el congee, y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5. Cocina el congee hasta que esté espeso y cremoso. Añade las setas shiitake, los trozos de zanahoria, el maíz dulce y los guisantes en orden. Cocina durante 15 minutos hasta que las verduras estén completamente tiernas.

Añade los camarones marinados y cocina durante otros 5 minutos hasta que los camarones se vuelvan rosados y estén bien cocidos.

6. Enjuaga los camarones marinados para eliminar el exceso de vino y jengibre. Añade los camarones y las espinacas picadas al congee, sazona con un poco de sal.

Apaga el fuego, añade las espinacas picadas, mezcla bien y sirve caliente.

7. Cocina durante otros 5 minutos hasta que los camarones estén completamente cocidos. Apaga el fuego.

8. Rocía un poco de aceite de sésamo si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo negro por encima para decorar, y sirve caliente.

Consejos de cocina

1. Congela el arroz con agua con antelación para acortar el tiempo de cocción y hacer el congee más suave.

2. Puedes reemplazar los camarones con huevo preservado y cerdo magro para hacer congee de huevo preservado.

3. Las rodajas de jengibre son esenciales para eliminar el sabor a pescado de los mariscos y realzar el sabor.

Siéntete libre de personalizar y ajustar los ingredientes a tu gusto.

Si eres alérgico a los frutos secos, puedes omitirlos. No es necesario forzar los ingredientes, mezcla y combina libremente.