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Fruta del pan: la verdura que ofrece una textura similar al pollo en masalas ricas.
Convierte esta humilde fruta del pan en un manjar real con este rico y cremoso Shahi Breadfruit Masala. La fruta del pan es un vegetal tropical único conocido por su sabor ligeramente dulce y su textura suave, similar a la papa, cuando se cocina. Popular en muchas cocinas costeras de la India, la fruta del pan absorbe las especias maravillosamente, lo...
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Hierve los cubos de fruta del pan con cúrcuma y sal durante 5-10 minutos. Desecha el agua y reserva. Este proceso elimina la goma pegajosa de la fruta del pan.
Licúa los tomates hervidos, los anacardos y la cebolla hervida hasta obtener una pasta suave. Reserva. Añade una pizca de azúcar si el tomate está muy ácido.
Calienta desi ghee en una sartén y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté translúcida. Añade una pizca de sal para acelerar el proceso.
Mezcla cúrcuma en polvo, chile rojo kashmiri en polvo, polvo de cilantro y comino, azúcar y agua para formar una pasta. Añade esta pasta a las cebollas y sofríe hasta que el aceite se separe.
Añade la pasta de tomate, anacardos y cebolla, y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Luego, agrega los cubos de fruta del pan semi-hervidos y mézclalos bien con la salsa. Ajusta la sal según sea necesario.
Añade agua caliente, tapa y cocina durante 5 minutos. Incorpora el garam masala y el kasuri methi triturado. Ajusta la consistencia de la salsa a tu preferencia, preferiblemente más espesa para esta receta shahi.
Calienta aceite y sofríe los dientes de ajo laminados y el chile rojo kashmiri en polvo. Inmediatamente añade este tadka a la salsa.
Coloca los chiles verdes en rodajas sobre la salsa para un sabor más picante. Cubre y deja reposar el plato durante 15-20 minutos para que las especias, el sabor y el aroma se mezclen bien.
Sirve caliente con paratha, roti tandoori o arroz con comino.
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Elige la fruta del pan adecuada. Usa fruta del pan firme y madura (pero no demasiado madura) para obtener la mejor textura. Si está demasiado blanda, se volverá pastosa.
Hervir la fruta del pan con cúrcuma y sal es esencial para eliminar su goma pegajosa. No uses el agua drenada. También puedes cocinarla al vapor para conservar sus nutrientes.
Tritura el kasuri methi entre tus manos antes de añadirlo; esto libera mejor su aroma.
Ajusta la consistencia de la salsa a un lado más espeso para un mejor sabor, ya que es una receta shahi.
Si los tomates están muy ácidos, añade una pizca de azúcar para equilibrar la salsa.
Dejar reposar el plato durante 15-20 minutos después de cocinar mejora el sabor y el aroma.
¿Por qué es necesario hervir la fruta del pan?
Hervir la fruta del pan con cúrcuma y sal elimina su goma pegajosa, haciéndola más agradable al paladar y más fácil de cocinar. También puedes cocinarla al vapor para conservar los nutrientes.
¿Puedo usar aceite en lugar de desi ghee?
Sí, puedes usar aceite, pero el desi ghee aporta un sabor más rico e intenso al plato.
¿Con qué puedo servir el Shahi Breadfruit Masala?
Combina bien con roti tandoori, paratha o arroz con comino.
¿Puedo omitir el doble tadka de ajo?
El doble tadka de ajo realza el sabor y el aroma del plato, ya que la fruta del pan tiene un sabor suave, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
¿Cómo puedo hacer el plato más picante?
Añade más chiles verdes o aumenta la cantidad de garam masala.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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