Fruta de pan: el vegetal que ofrece una textura similar al pollo en masalas ricas.
Convierte esta humilde fruta de pan en un manjar real con esta cremosa y deliciosa Shahi Masala de Fruta de Pan. La fruta de pan es un vegetal tropical único, conocido por su sabor ligeramente dulce y su textura suave, similar a la papa cuando se cocina. Popular en muchas cocinas costeras de la India, la fruta de pan absorbe las...
Hierve los cubos de fruta de pan con cúrcuma y sal durante 5-10 minutos. Desecha el agua y reserva. Este proceso elimina la goma pegajosa de la fruta de pan.
Licúa los tomates hervidos, los anacardos y la cebolla hervida hasta obtener una pasta suave. Reserva. Añade una pizca de azúcar si los tomates están demasiado ácidos.
Calienta ghee en una sartén y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté translúcida. Añade una pizca de sal para acelerar el proceso.
Mezcla cúrcuma en polvo, chile rojo kashmiri en polvo, cilantro y comino en polvo, azúcar y agua hasta formar una pasta. Añade esta pasta a la cebolla y sofríe hasta que el aceite se separe.
Añade la pasta de tomate, anacardos y cebolla y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Luego, incorpora los cubos de fruta de pan semi-hervidos y cúbrelos bien con la salsa. Ajusta la sal según sea necesario.
Añade agua caliente, tapa y cocina durante 5 minutos. Incorpora garam masala y kasuri methi triturado. Ajusta la consistencia de la salsa según tu preferencia, preferiblemente más espesa para esta receta shahi.
Calienta aceite y sofríe los ajos en láminas y el chile rojo kashmiri en polvo. Inmediatamente añade este tadka a la salsa.
Coloca los chiles verdes cortados sobre la salsa para un sabor más picante. Tapa y deja reposar el plato durante 15-20 minutos para que las especias, el sabor y el aroma se mezclen bien.
Sirve caliente con paratha, roti tandoori o arroz con comino.
Elige la fruta de pan adecuada. Usa fruta de pan firme y madura (pero no demasiado madura) para obtener la mejor textura. Si está demasiado blanda, se volverá pastosa.
Hervir la fruta de pan con cúrcuma y sal es esencial para eliminar su goma pegajosa. No uses el agua drenada. También puedes cocinarla al vapor para conservar sus nutrientes.
Tritura el kasuri methi entre tus manos antes de añadirlo, así libera mejor su aroma.
Ajusta la consistencia de la salsa hacia el lado más espeso para un mejor sabor, ya que es una receta shahi.
Si los tomates están demasiado ácidos, añade una pizca de azúcar para equilibrar la salsa.
Dejar reposar el plato durante 15-20 minutos después de cocinar mejora el sabor y el aroma.
¿Por qué es necesario hervir la fruta de pan?
Hervir la fruta de pan con cúrcuma y sal elimina su goma pegajosa, haciéndola más agradable al paladar y más fácil de cocinar. También puedes cocinarla al vapor para conservar los nutrientes.
¿Puedo usar aceite en lugar de ghee?
Sí, puedes usar aceite, pero el ghee aporta un sabor más rico y profundo al plato.
¿Con qué puedo servir la Shahi Masala de Fruta de Pan?
Combina bien con roti tandoori, paratha o arroz con comino.
¿Puedo omitir el doble tadka de ajo?
El doble tadka de ajo realza el sabor y el aroma del plato, ya que la fruta de pan tiene un sabor suave, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
¿Cómo puedo hacer el plato más picante?
Añade más chiles verdes o aumenta la cantidad de garam masala.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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