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Pulpo tierno marinado en aceite de chile, dorado a la perfección y servido sobre una cama de salsa mojo.
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Lleva una olla con agua a ebullición.
Escalda el pulpo sumergiéndolo durante 3 minutos cada vez.
Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos dependiendo del tamaño del pulpo.
Retira del fuego, escurre, cubre y enfría en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Enfriar ayuda a que la piel se asiente antes de dorar o asar.
Marina el pulpo con jugo de limón, sal, pimienta, chiles gochugaru y aceite de oliva.
Dora el pulpo a fuego alto hasta que esté dorado.
Licúa el cilantro, pimiento, cebolla, ajo, chiles y sal hasta formar una pasta.
Añade el aceite de oliva poco a poco mientras licúas, asegurándote de que todo esté bien combinado.
Agrega la espinaca y el jugo de limón, y licúa nuevamente hasta obtener una textura suave. Si está muy espesa, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.
Extiende la salsa mojo de manera uniforme en un plato.
Coloca el pulpo dorado encima de la salsa.
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Enfriar el pulpo ayuda a que la piel se asiente antes de dorar o asar.
¿Cómo cocino el pulpo correctamente para que quede tierno?
Para cocinar el pulpo correctamente, comienza escaldándolo en agua hirviendo durante 3 minutos, luego cocínalo a fuego lento durante 20-30 minutos dependiendo de su tamaño. Después de cocinarlo, déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Este paso de enfriamiento ayuda a que la piel se asiente, facilitando el dorado para lograr esa perfección dorada.
¿Qué opciones dietéticas ofrece el pulpo a la plancha con salsa mojo?
Esta receta es naturalmente sin gluten y puede hacerse sin lácteos. Si buscas una opción baja en carbohidratos, es perfecta tal como está. Para quienes siguen una dieta mediterránea, este plato encaja bien gracias al uso de aceite de oliva e ingredientes frescos. Solo ten en cuenta el contenido de chile si eres sensible al picante.
¿Puedo sustituir ingredientes en la salsa mojo para el pulpo a la plancha?
Sí, puedes sustituir los chiles gochugaru por pimentón para un sabor más suave, o usar hierbas frescas como perejil en lugar de cilantro si lo prefieres. Si no tienes pimiento, los pimientos morrones pueden funcionar como sustituto. Ajusta las cantidades de ajo y chile según tu gusto.
¿Cómo debo almacenar las sobras de pulpo a la plancha con salsa mojo?
Guarda cualquier sobra de pulpo a la plancha en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. La salsa mojo también puede almacenarse por separado. Para recalentar, calienta suavemente el pulpo a fuego bajo para evitar que se cocine en exceso.
¿Qué guarniciones combinan bien con el pulpo a la plancha y salsa mojo?
El pulpo a la plancha con salsa mojo combina perfectamente con una ensalada fresca, verduras a la parrilla o una guarnición de arroz o quinoa. También puedes servirlo con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa mojo, mejorando la experiencia culinaria.
