Pulpo tierno marinado en aceite de chile, dorado a la perfección y servido sobre una cama de salsa mojo.
Lleva una olla con agua a ebullición.
Escalda el pulpo sumergiéndolo durante 3 minutos cada vez.
Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo.
Retira del fuego, escurre, cubre y enfría en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Enfriar ayuda a que la piel se asiente antes de dorar o asar.
Marina el pulpo con jugo de limón, sal, pimienta, chiles gochugaru y aceite de oliva.
Dora el pulpo a fuego alto hasta que esté dorado.
Licúa el cilantro, pimiento, cebolla, ajo, chiles y sal hasta formar una pasta.
Añade el aceite de oliva poco a poco mientras licúas, asegurándote de que todo esté bien integrado.
Agrega la espinaca y el jugo de limón, y licúa nuevamente hasta obtener una textura suave. Si está muy espesa, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.
Esparce la salsa mojo uniformemente en un plato.
Coloca el pulpo dorado encima de la salsa.
Enfriar el pulpo ayuda a que la piel se asiente antes de dorar o asar.
¿Cómo cocinar el pulpo correctamente para que quede tierno?
Para cocinar el pulpo correctamente, comienza escaldándolo en agua hirviendo durante 3 minutos, luego cocínalo a fuego lento durante 20-30 minutos según su tamaño. Después de cocinarlo, enfríalo en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Este paso de enfriamiento ayuda a que la piel se asiente, facilitando el dorado y logrando esa perfección dorada.
¿Qué opciones dietéticas tiene el pulpo a la plancha con salsa mojo?
Esta receta es naturalmente libre de gluten y puede hacerse sin lácteos. Si buscas una opción baja en carbohidratos, es perfecta tal como está. Para quienes siguen una dieta mediterránea, este plato encaja bien gracias al uso de aceite de oliva e ingredientes frescos. Solo ten en cuenta el contenido de chile si eres sensible al picante.
¿Puedo sustituir ingredientes en la salsa mojo para el pulpo a la plancha?
Sí, puedes sustituir los chiles gochugaru por pimentón para un sabor más suave, o usar hierbas frescas como perejil en lugar de cilantro si lo prefieres. Si no tienes pimiento, los pimientos morrones pueden funcionar como sustituto. Ajusta las cantidades de ajo y chile según tu gusto.
¿Cómo debo almacenar las sobras de pulpo a la plancha con salsa mojo?
Guarda cualquier pulpo dorado sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. La salsa mojo también puede almacenarse por separado. Para recalentar, calienta el pulpo suavemente a fuego bajo para evitar sobrecocinarlo nuevamente.
¿Qué guarniciones combinan bien con el pulpo a la plancha y salsa mojo?
El pulpo a la plancha con salsa mojo combina perfectamente con una ensalada fresca, verduras a la parrilla o una guarnición de arroz o quinoa. También puedes servirlo con pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa mojo, mejorando la experiencia culinaria.
