Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Pulpo tierno marinado en aceite con chile, dorado a la perfección y servido sobre una cama de salsa mojo.
Lleva una olla con agua a hervir.
Blanquea el pulpo sumergiéndolo durante 3 minutos cada vez.
Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo.
Retira del fuego, escurre, cubre y enfría en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Enfriar ayuda a fijar la piel antes de dorar o asar.
Marina el pulpo con jugo de limón, sal, pimienta, chiles gochugaru y aceite de oliva.
Dora el pulpo a fuego alto hasta que esté dorado.
Licúa el cilantro, pimiento, cebolla, ajo, chiles y sal hasta formar una pasta.
Añade el aceite de oliva poco a poco mientras licúas, asegurándote de que todo quede bien integrado.
Agrega la espinaca y el jugo de limón, y licúa nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea. Si está muy espesa, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.
Extiende la salsa mojo de manera uniforme en un plato.
Coloca el pulpo dorado sobre la salsa.
Enfriar el pulpo ayuda a fijar la piel antes de dorar o asar.
¿Cómo cocino el pulpo correctamente para que quede tierno?
Para cocinar el pulpo correctamente, comienza blanqueándolo en agua hirviendo durante 3 minutos, luego cocínalo a fuego lento durante 20-30 minutos dependiendo de su tamaño. Después de cocinarlo, enfríalo en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Este paso de enfriamiento ayuda a fijar la piel, facilitando el dorado y logrando esa perfección dorada.
¿Qué opciones dietéticas tiene el pulpo a la plancha con salsa mojo?
Esta receta es naturalmente sin gluten y puede hacerse sin lácteos. Si buscas una opción baja en carbohidratos, es perfecta tal como está. Para quienes siguen una dieta mediterránea, este plato encaja bien por el uso de aceite de oliva e ingredientes frescos. Solo ten en cuenta el contenido de chile si eres sensible al picante.
¿Puedo sustituir ingredientes en la salsa mojo para el pulpo a la plancha?
Sí, puedes sustituir los chiles gochugaru por pimentón para un sabor más suave, o usar hierbas frescas como perejil en lugar de cilantro si lo prefieres. Si no tienes pimiento, los pimientos morrones pueden funcionar como sustituto. Ajusta las cantidades de ajo y chile según tu gusto.
¿Cómo debo almacenar el pulpo a la plancha con salsa mojo sobrante?
Guarda cualquier pulpo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. La salsa mojo también puede almacenarse por separado. Para recalentar, calienta suavemente el pulpo a fuego bajo para evitar que se sobrecocine.
¿Qué guarniciones combinan bien con el pulpo a la plancha y salsa mojo?
El pulpo a la plancha con salsa mojo combina perfectamente con una ensalada fresca, verduras a la parrilla o una guarnición de arroz o quinoa. También puedes servirlo con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa mojo, mejorando la experiencia culinaria.
