Samoosa Chaat

Para hacer Samoosa Chaat, comienza preparando la masa con harina de trigo, sal, polvo de hornear, ghee o aceite y agua tibia. Extiende la masa, córtala en cuadrados y rellena cada cuadrado con una mezcla de papas cocidas y trituradas, chícharos, cebollas, cilantro, jugo de limón y especias. Dobla y sella las samoosas, luego fríelas hasta que estén doradas. Finalmente, cubre las samoosas fritas con yogur, chutney de tamarindo, chutney verde, cilantro, comino en polvo, chaat masala y sal antes de servir.

Sí, puedes hacer Samoosa Chaat vegano sustituyendo el yogur por una alternativa vegetal. Para una versión sin gluten, reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harinas sin gluten. Solo asegúrate de que los demás ingredientes, como los chutneys y las especias, también sean sin gluten.

Si no tienes ghee, puedes usar aceite vegetal o aceite de coco para freír. En lugar de papas y chícharos, puedes rellenar las samoosas con otras verduras como zanahorias o lentejas. Para los chutneys, puedes usar versiones compradas si tienes poco tiempo, o hacer los tuyos con ingredientes frescos.

Para almacenar las sobras de Samoosa Chaat, coloca las samoosas fritas en un recipiente hermético y refrigéralas por hasta 2-3 días. Cuando estés listo para comerlas, recaliéntalas en un horno o freidora de aire para restaurar su textura crujiente. Mantén los ingredientes como el yogur y los chutneys separados hasta el momento de servir para conservar su frescura.

El Samoosa Chaat combina bien con una variedad de acompañamientos. Considera servirlo con una ensalada fresca de pepino, un tazón de sopa de lentejas picante o algunos papadums crujientes. También puedes ofrecer chutneys y encurtidos adicionales al lado para realzar el sabor.