Inspirados en la cocina ecuatoriana, estos canelones de salmón con salsa de alcaparras combinan la riqueza del salmón ahumado, la frescura de las espinacas y el sabor ácido de las alcaparras. Es un plato satisfactorio que resalta la variedad de ingredientes y hierbas aromáticas típicas de la gastronomía ecuatoriana. Perfecto para una cena especial o para impresionar a los invitados, esta receta es una deliciosa mezcla de sabores y texturas.
Coloca las láminas de canelones en un recipiente grande con agua caliente y déjalas reposar durante 20 minutos.
Retira las láminas y extiéndelas sobre un paño de cocina limpio y seco. Reserva.
Coloca las espinacas congeladas en una cacerola y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos.
Retira las espinacas, escúrrelas y pícalas groseramente.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea las espinacas.
Añade las pasas, cocina un minuto más y retira del fuego.
Extiende las láminas de pasta para canelones.
Coloca una porción de salmón ahumado en cada lámina, seguido de una porción de espinacas en el centro y un trozo de queso fresco.
Enrolla las láminas para formar los canelones.
Coloca los canelones en una fuente para horno engrasada con aceite de oliva. Reserva.
En una sartén, saltea la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté transparente.
Añade las alcaparras picadas y mezcla.
Pica los tomates y agrégalos a la sartén.
Añade una cucharadita de azúcar y cocina durante dos minutos.
Vierte el agua caliente y deja hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
Disuelve la fécula de maíz en dos cucharadas de agua y agrégala a la salsa.
Revuelve y cocina unos minutos hasta que la salsa espese.
Sazona la salsa con sal y añade el eneldo picado.
Vierte la salsa de alcaparras sobre los canelones en la fuente para horno.
Espolvorea con queso Emmental rallado y hornea en un horno caliente (gratinador o alta temperatura) durante 10 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes.
Asegúrate de que las láminas de canelones estén bien hidratadas antes de enrollarlas para evitar que se rompan.
Para un sabor más intenso, puedes usar espinacas frescas en lugar de congeladas.
Ajusta el dulzor de la salsa añadiendo más o menos azúcar, según tu gusto.
Utiliza un salmón ahumado de alta calidad para obtener el mejor sabor.
Sirve el plato inmediatamente después de hornear para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar espinacas frescas en lugar de congeladas?
Sí, puedes usar espinacas frescas. Solo necesitas escaldarlas en agua hirviendo durante unos minutos, escurrirlas y picarlas antes de saltearlas.
¿Puedo preparar los canelones con anticipación?
Sí, puedes montar los canelones y guardarlos en el refrigerador por unas horas antes de hornear. Añade la salsa y el queso justo antes de hornear.
¿Qué puedo usar como sustituto del queso Emmental?
Puedes usar Gruyère, mozzarella o cualquier otro queso suave y que se derrita bien como sustituto del Emmental.
¿Puedo hacer este plato sin gluten?
Sí, puedes usar láminas de pasta para canelones sin gluten para hacer este plato apto para celíacos.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
