Una base tierna y un relleno de ricotta, dulce de leche y coco, todo coronado con merengue italiano gratinado, hacen de esta tarta una verdadera tentación. La base es increíblemente suave gracias a la inclusión de azúcar glas y mantequilla, lo que le da una textura especial. Perfecta para la hora del té, este postre es fácil de preparar y absolutamente delicioso.
Tamiza la harina, el azúcar glas y el bicarbonato de sodio en un bol.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade la mantequilla ablandada, previamente batida con las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
Añade la leche poco a poco mientras mezclas los ingredientes hasta formar una masa tierna.
Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico y refrigérala hasta que esté lista para usar.
Mezcla la ricotta con la mitad del azúcar en un bol.
Añade las yemas de huevo una por una, seguido de la fécula de maíz, la ralladura de limón y las claras de huevo batidas a punto de nieve. Mezcla suavemente y reserva.
Estira la masa de la base y forra un molde para tarta con ella. Pincha la base con un tenedor.
Extiende el dulce de leche uniformemente sobre la base.
Vierte el relleno de ricotta sobre el dulce de leche y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 30 minutos.
Prepara el merengue batiendo las claras de huevo y añadiendo el azúcar gradualmente en forma de hilo.
Incorpora el coco rallado suavemente con movimientos envolventes.
Retira la tarta del horno y cúbrela con la mezcla de merengue.
Gratina la tarta durante unos minutos hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
Retira del horno y deja enfriar completamente.
Asegúrate de que la mantequilla esté ablandada para que sea más fácil incorporarla a la masa.
Cuando batas las claras de huevo para el relleno y la cobertura, asegúrate de que el bol y el batidor estén limpios y libres de grasa para obtener los mejores resultados.
Usa una espátula para incorporar suavemente las claras de huevo a la mezcla de ricotta y mantener su textura aireada.
Vigila la tarta mientras gratinas el merengue para evitar que se dore demasiado.
Sirve la tarta fría para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar dulce de leche comprado?
Sí, el dulce de leche comprado funciona perfectamente para esta receta. Solo asegúrate de que sea de buena calidad y tenga una consistencia espesa.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa de la base con anticipación y refrigerarla hasta por 2 días. Déjala a temperatura ambiente antes de estirarla.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar la tarta?
Guarda la tarta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Sírvela fría para disfrutar de su mejor sabor.
¿Puedo sustituir la ricotta por otro queso?
Se recomienda usar ricotta por su textura cremosa, pero puedes sustituirla por mascarpone o queso crema para un sabor ligeramente diferente.
¿Puedo omitir el coco en la cobertura?
Sí, puedes omitir el coco si lo prefieres, pero aporta una textura y sabor deliciosos al merengue.
