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Descubre cómo preparar crujientes pakoras de arroz acompañadas de un sabroso chutney de tomate. Esta receta es perfecta para meriendas o bocadillos de la tarde. La combinación de papas hervidas y arroz crea una textura única, mientras que el chutney aporta un toque ácido y picante. Un plato sencillo pero satisfactorio que puedes preparar fácilmente en casa.
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Hervir las papas hasta que estén suaves y pelarlas.
Añadir agua al vaso de la licuadora según sea necesario y triturar las papas hervidas hasta obtener una pasta suave.
Agregar las papas trituradas al arroz molido y mezclar bien.
Añadir sal, semillas de comino, chiles verdes picados y hojas de cilantro picadas a la mezcla. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa.
Hervir los tomates y quitarles la piel.
En un vaso de licuadora, añadir los tomates hervidos, dientes de ajo, jengibre y chiles verdes. Triturar hasta obtener una pasta suave.
Calentar aceite en una sartén y añadir semillas de mostaza, semillas de comino y hing. Dejar que chisporroteen.
Añadir la mezcla de tomate triturada a la sartén y remover bien.
Añadir sal, cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo Kashmiri. Mezclar y tapar la sartén. Cocinar durante 5 minutos.
Finalmente, añadir jugo de limón y mezclar bien. Reservar el chutney.
Calentar aceite en una sartén profunda para freír.
Tomar pequeñas porciones de la masa y dejarlas caer en el aceite caliente.
Freír las pakoras hasta que estén doradas y crujientes.
Retirar las pakoras del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír las pakoras para lograr una textura crujiente.
Ajusta el nivel de picante del chutney añadiendo más o menos chiles verdes.
Sirve las pakoras inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar arroz sobrante para esta receta?
Sí, el arroz sobrante funciona perfectamente para esta receta. Solo asegúrate de que esté cocido y no demasiado seco.
¿Puedo omitir el chutney?
El chutney aporta mucho sabor al plato, pero puedes omitirlo si prefieres o servir las pakoras con ketchup u otro dip.
¿Puedo hornear las pakoras en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 190°C (375°F) hasta que estén doradas, aunque puede que no queden tan crujientes como las fritas.
¿Cómo puedo almacenar las pakoras sobrantes?
Guarda las pakoras sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para recuperar la textura crujiente.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para freír.
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